食 品 科 技
年 第 卷 第 期 提取物与应用
芝 麻 叶 多 酚 的 提 取 及 其 抗 氧 化 活 性
研 究
刘利娥，张冠军，刘金盾，李红萍，刘 洁
．郑 州 大 学 公 共 卫 生 学 院 ， 郑 州 ；
．郑 州 大 学化 工 与 能 源 学 院 ，郑 州
摘要 ：研 究芝麻叶 多酚的提取工 艺及体 外抗 氧化活性 。在单因素试验 基础上，通过正 交
试验 考 察微 波辅 助 萃取 工 艺对 芝麻 叶 多酚 的提 取 效 果 。并对提 取 的芝麻 叶粗 多酚进 行抗 氧 化活
性评价。研 究表明：微波辅助法苹取 芝麻叶 多酚 的最佳条件为：％／乙醇为苹取溶剂、料
液：／、微波功率、革取时间、连续提取次。在此 条件下，粗 多酚提取率为
．±．／。体 外抗 氧化 试验 结 果显 示 ，芝麻 叶粗 多酚具 有显著 的·清 除 能力 以及
抑制脂质过氧化能力，与阳性对照品的作用相 当，其钔值分别为．、．／：对“的
还 原 力 比 弱 。
关键词 ：芝麻叶 ；多酚；微波辅助萃取 ；抗氧化活性
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