儿童餐厅策划.docx

内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
儿童餐厅策划
“明群宝贝”儿童餐厅
策划书
二〇一一年九月二十日

目 录
前言…………………………………………………………………………… 2
项目说明…………………………………………………………………………………… 3
市场调研………………………………………………………………………………4
发展战略………………………………………………………………………………5
店面设计………………………………………………………………………………6-7
营销策略………………………………………………………………………………8-10
前 言
中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33％。
据《中国人口统计年鉴》，中国每年有3000万婴儿出生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计2010年可望达到1万亿元的规模；其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。
中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业迅速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为“永远的朝阳行业”。有关机构预测，2010年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。
另悉，2010年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。
项目说明
1　项目计划
本项目计划组建一家新颖的儿童主题餐厅：“明群”儿童餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。
餐厅名称
“明群”儿童餐厅
以彭明群女士的“明群”而起名
目标计划
一、群体目标：0-12岁（初中以下）儿童及其家人、老师等间接消费群体；
二、经营目标：成立第一年，计划年接待顾客量为8万人次，即日接待顾客量约为200人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至12万人次，即日接待顾客量约为300人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个昆明市,同时将年接待顾客量扩大到15万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“明群”儿童餐厅。
2．产品和服务
“明群”儿童题餐厅将成为一个中高端的儿童餐饮中心，提供以下服务：
（1）向顾客提供健康营养的食品
（2）为顾客提供健康饮食咨询
（3）为顾客提供免费的智力游戏
（4）为家长提供培养孩子动手能力的机会
（5）为儿童与家长、老师提供互动的DIY节目
（6）向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册
（7）根据客户需要提供特色的亲子教育菜系（产品）
（8）根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系（产品）
（9）向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘
市场调研
调查结果分析
儿童主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年代，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。
与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。
在第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅，小朋友吃饭要先探险，首先要登上一条木制“帆船”，开始探险之旅：在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌；在海洋区，独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友。另外，“眼镜熊的图书馆”、“困困熊的卧室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐厅一角，有一个为孩子设计的“儿童乐园”，它是小熊们的乐园，也成了孩子们互相交流的场所。餐厅还会不定期地邀请魔术团，为孩子的生活增添神秘色彩，儿童剧场还可以让孩子在专业老师指导下，边学