《茶叶中儿茶素含量的快速测定方法研究》.pdf

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茶叶中儿茶素含量的快速测定方法研究瞧鳌⒉牧虾头椒坤デ，高惠锢存，王莹莹刘华沓沙，梁青岛大学学报こ碳际醢嗟捍笱．医学院药学系；窖г阂窖вQ芯克蕉嗟摘要：建立一种简便、快速的儿茶素测定方法，满足于茶叶质量的鉴定。采用室温下儿茶素的羟基与香草醛的醛基反应生成浅红色的缩醛，利用反应产物的可见吸收特性对儿茶素质量分数进行测定。实验结果表明，儿茶素质量浓度在／范围内时，具有良好的线性关系，反应产物于～诓舛ń衔榷，回收率为．％８梅椒ǹ焖僮既罚捎糜诓枰吨卸杷睾康募觳狻关键词：儿茶素；测定；分光光度法中图分类号：．文献标识码：茶叶是一种富含茶多酚的植物，多酚总量占茶叶干重的％～％。茶叶中多酚类包括儿茶素、黄酮及其苷类、花青素和花白素以及酚酸和缩酚酸等，其中儿茶素占多酚总量的％左右。其主要组分为表儿茶素、表没食子儿茶素⒈矶杷孛皇匙铀狨、表没食子儿茶素没食子酸酯。儿茶素不仅对茶叶的滋味具有重要影响，而且大量研究表明，儿茶素还具有重要的生物活性，在抗氧化、清除楚自由基、抗茵消炎、抗病毒，预防心血管疾病、降血压血脂和预防癌症等方面具有重要的功能。由于儿茶素主要组分结构和物理化学性质比较相似，有效的分离各儿茶素单体有一定的难度，因此在一般检测分析中很难将各种单体含量准确测定出，如果采用高档仪器进行测定又太过昂贵，而日常研究中也很少要求准确得到各单体含量，一般在评价茶叶质量优劣时只是采用总儿茶素含量进行评价，所以本文探讨建立一种简单常规仪器可以操作完成的儿茶素总量测定方法。目前测定儿茶素的方法繁多，主要包括色谱法和光谱法两大类ù蠖嗍舛ǚ椒ň戏彼銮乙瞧骷鄹癜汗螅皇视谝话闶笛槭壹吧呖焖偌觳馐褂谩１臼笛橹要对香草醛一浓盐酸显色定量法辛烁慕醵塘讼陨奔洌⒔⒘艘恢旨虮憧焖俚亩杷夭舛ǚ椒ā仪器和材料可见分光光度计，上海精密科学仪器厂；缱犹炱剑诽乩找煌欣嘁瞧饔邢薰荆籘紫外可见分光光度计，北京普析通用仪器有限责任公司。儿茶素对照品慷，杭州和田生物有限公司；崂山绿茶、日照绿茶、福建铁观音、福建茉莉花茶、福建乌龙、云南普洱、安徽红茶，青岛市大连路市场购买；香兰素、浓盐酸、无水乙醇均为分析纯试剂。方法标准溶液和显色剂溶液的制备准确称取儿茶素对照品，加入蒸馏水溶解后置于容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度线，摇匀，即得儿茶素质量浓度为莋／的对照品液，转移至棕色试剂瓶中，并于低温保存备用；准确称取香草醛糜谧厣恐校每潭裙茏既芬迫浓盐酸于棕色试剂瓶中，溶解摇匀即得ハ悴萑┫陨剂，现用现配。．畲笪詹ǔさ娜范用微量移液器吸取儿茶素标准溶液，置于刻度管中；加入蒸馏水和ハ悴萑┫第卷第文童编号：——一．．收稿日期：一—基金项目嗟菏锌萍季种С偶苹钅———作者简介：刘坤．女，山东青岛人，教授，主要从事天然活性物质提取及分析测定研究。
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峁胩致通青岛大学学报こ碳际醢第卷色剂，摇匀；螅运％香草醛显色剂的混合溶液为空白，用一紫外可见分光光度计于范围扫描，确定最大吸收波长。．曜记叩闹票分别精密量取儿茶素标准溶液，，，，，，，豅并分别置于刻度管中；在各管中，加入水，用ヅㄑ嗡嵋幌悴萑┫陨ḿ敛怪．，摇匀；于暗处放置螅可见分光光度计在处分别测定吸光度钡贸霰曜记哂胂咝苑匠獭．榷ㄐ允匝取弘杷乇曜既芤悍直鹬糜诹礁容量瓶中，其中一份加入水，另一份不加水；另外设置两组对照组，癓水替代儿茶素标准液，其他一致。然后按“．曜记叩闹票