餐饮单位承诺书.docx

餐饮服务单位食品安全承诺书
为保障广大消费者的饮食安全 , 积极履行餐饮企业的责
任，营造餐饮业良好的用餐环境 , 构建诚信和谐社会 , 让广大
百姓安全就餐、放心消费，本单位特作出以下承诺：
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮
服务食品安全操作规范》等相关法律、法规 , 高度重视，强
化责任，严格执行餐饮服务行业规范 , 牢固树立诚信经营的
理念。
二、认真落实进货查验记录和索证索票制度。尤其加强
食用油和肉制品进货查验和索证索票，不采购“地沟油”和
不合格的食用油及肉制品，不采购腐败变质、霉变生虫、污
秽不洁、未经检疫等国家禁止生产经营的食品；不采购来历
不明的食品原料及食品。
三、加强废弃油脂管理，做到餐厨废弃物分类放置，日
产日清， 并建立台账， 记录餐厨废弃物的种类、 数量、 去向，
不乱堆乱倒。
四、加强对从业人员的培训和健康证明管理。定期组织
餐饮食品安全知识培训；要求从业人员必须持有健康证明后
方可上岗；监督从业人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的
工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带
饰物，操作前将手洗净，操作时保持手部清洁，入厕前换掉
工作服，出厕后必须洗手等。
五、保证餐饮店内外环境整洁 , 采取有效的措施完善防
蝇、防鼠、防尘设备；食品制作过程规范并符合安全要求，
严格遵守食品生产加工操作规程，食品烧熟煮透，严防食物
中毒；制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专
冷藏。
六、在食品生产经营过程中郑重承诺不非法使用和滥用
食品添加剂，不使用非食品原料加工食品；不使用过期变质
和被污染的食品；不使用非食品用具及容器、包装材料。
七、严格落实餐 （饮）具清洗、消