会计学
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蛋白质分子结构
蛋白质分子结构
一、蛋白质的结构层次
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的二级结构
四、超二级结构和结构域
五、蛋白质的三级结构
六、蛋白质的四级结构
一、蛋白质的结构层次
二、蛋白质的一级结构 Primary structure
1．定义：
蛋白质的一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序(sequence)，一级结构的主要连接键是肽键，通常将二硫键也归属于一级结构
2．结构特点：
蛋白质的序列具有方向性，一般书写顺序是从N-端到C-端， 其主要作用是决定蛋白质分子的高级结构和功能
二硫键的形成
胰岛素的一级结构
蛋白质的一级结构举例
21aa
30aa
蛋白质一级结构的测定步骤
(亚基与分子间二硫键)
(1) 样品准备：均一性、纯度、相对分子量、
肽链数目、氨基酸组成
(2) 一般步骤：
单条多肽链准备
至少两套肽段序列测定
蛋白质分子序列重建
一级结构的测定主要用小片段重叠的原理
蛋白质一级结构的测定
肽链间的结合
非共价键
血红蛋白（四聚体）
烯醇化酶（二聚体）
共价键结合
胰岛素
免疫球蛋白等
蛋白质中肽链的拆离
非共价键连接的多肽链
温和条件下可以解离
(变性剂或高浓度盐)
通过二硫键连接的多肽链
需要较强的条件将二硫键切断
还原法(巯基化合物)
氧化法(过氧酸)
蛋白质中肽链的拆离
蛋白质的氨基酸组成分析
蛋白质完全水解后采用氨基酸自动分析仪进行分析
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