你问我答游戏【你问我答】.docx

Q　什么是理想的品酒条件。自己在家中品酒时需要注意什么? 　　A　答：对于不同的品酒层次和目的，理想的品酒条件不一样。最严格的品酒室不仅对光源的色泽和亮度、室内温度和品酒设备等有严格要求，而且每个品酒人都有独立的与他人隔开的空间，互不干扰。对于一般品酒，大可不必这样严格，所以您的问题改为“什么是基本的品酒条件”或许更合适。最基本的品酒条件应该具备： 　　A空气洁净的空间 　　B良好的照明(白色光源) 　　C干净、无色、无花纹的酒杯 　　在家中品酒时除了上面三点要求，还有常被忽视的是葡萄酒的温度。在有规模的品酒会上，葡萄酒的温度有专业人士把关。在家中品酒常把白葡萄酒放在家用冰箱中或用冰来冷却，常造成温度过低，不利于对葡萄酒香气的鉴定；而红葡萄酒常常是室温存放后直接品尝，因为居家室温通常高于20℃，比红酒的品尝温度高，造成品尝时酒精气味明显和口感粗糙。 　　Q　品酒时，酒在口腔中需要停留多久? 　　A　答：品酒时，葡萄酒在口腔内停留的时间大约5～6秒。实际上，最重要的不是停留时间，而是应该让葡萄酒与口腔各部分充分接触，这样才能充分感受葡萄酒的香气和味道。 　　Q　水晶杯与玻璃杯的区别是什么?使用水晶杯喝酒有什么好处? 　　A　答：水晶与玻璃看似相同，但无论是理化指标还是感官性能都存在很大差异。水晶做成葡萄酒杯的最主要优点可以归为： 　　1、水晶的折光率高，所做成的酒杯晶莹剔透，使人能更好地观察和欣赏葡萄酒的颜色和光泽。 　　2、水晶的硬度比玻璃高，不易磨损，做成的酒杯不容易被剐花更经久耐用；而且，水晶有着良好的稳定性，不容易发生变色，不像玻璃比较容易出现老化现象。 　　3、水晶在碰撞时能发出悦耳清脆的声响，比玻璃杯碰撞时发出的沉闷声音动听得多，能带给人们更愉悦的感受，增添欢乐气氛。 　　Q　在理想的条件下，葡萄酒能够储存多久?目前世界上存放时间最长的酒是哪支? 　　A　答：葡萄酒能够储存多久是个有争论的话题，因为不同种类和品质的葡萄酒能够储存的时间长短肯定不同。更何况不同的人喜好不同，有些陈年老酒在一些人看来也许是过了最佳饮用期，但在另一些人眼中可能是恰到好处。记得一位香港的资深葡萄酒专家对我提起过他品尝的一款陈放了近100年的干红葡萄酒，他认为那酒仍太年轻还有陈放的潜力。 　　目前世界上存放时间最长的酒应该是考古发现的、古人酿造的酒，被科学家证实距今有近9000年的时间。令人自豪的是这酒是在我国河南省境内被发现的。 　　Q　葡萄酒中的“异味”指的是什么? 　　A　答：笼统地讲，葡萄酒中的“异味”可以泛指所有引起感官不快的气味。人们对异味的敏感性存在很大差异，所以对“异味”的感知也因人而异。低浓度的异味大多不能被一般人察觉到，但品酒师因为有着敏锐的嗅觉和专业的训练，常常能够察觉到一般人感受不到的异味。异味不仅干扰和消减了葡萄酒的香气，也使葡萄酒的口感变得粗糙、平淡、品质下降，甚至怪异而无法饮用。 　　Q　我想从国外买一些酒。请问季节与长途运输是否会影响酒的口感? 　　A　答：长途运输不可避免地会使葡萄酒受到较长时间的颠簸和晃动，肯定会影响葡萄酒的口感。所以经过长途运输的葡萄酒一般都建议静置一段时间后再品尝。至于季节，应该尽量避开冬夏两季，因为夏季的高温能轻易地破坏葡萄酒的品质，冬季的寒冷可使瓶内葡萄酒因结冰膨胀而导致酒液泄漏。 　　Q　我看有些文章中，在