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学习燕窝知识.docx学习燕窝知识（转载）
（2010-08-27 11:17:20）
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标签： 分类：MSNI家
杂谈
借淘宝这方水土，谈谈小店对燕窝的观点。欢迎同行对本店观点批评指 正。本文仅作交流，有错误之处还望行家指点， 收集图片整理素材耗费
了不少精力，还望同行体谅，不得转载用于商业用途。本章主要对燕窝 的产地、燕窝的品种、燕窝的品质优劣区分及燕窝的一些相关知识交流。 比如大家比较公认评判燕窝标准的发头、 口感、吃口以及就本人所知道
的如何鉴别是否为漂白、刷胶、加燕碎的几种方法，当然作假的手段日 益更新，鉴别的方法也需随时更新， 也希望更多的商家一起加入做好燕 窝的行列中来。
燕窝，主产于东南亚，以印尼、马来西亚、泰国、越南等国为主， 其中以印尼产量为最多，大概占燕窝总数量的 80%左右（官方数据，百
度搜下便知），因本店主做印尼燕窝，故说明时以印尼燕窝样本为主。 印尼燕窝产量以印尼的爪哇岛、棉兰、苏门答腊岛为最多。从品相来说 苏门答腊岛的燕窝较之棉兰为白， 棉兰较之爪哇为白，爪哇岛的燕窝的
品相相对较差，此三产地的燕窝品质相对其他地方为高，当然，价格也 略高一些。
一、燕窝的分类：
1燕窝按照居住环境可分为 山燕、洞燕（洞燕印尼基本是没有的，马来 西亚、泰国、越南、云南都有一些，眼见为实，耳听为虚， 不曾见过吐
血的燕子，故不针对血燕做任何评价 ）、屋燕及草燕，山燕浑身是毛，
洞燕颜色及不均匀，屋燕颜色较为均衡（白灰黄为主色调，略带杂色）
草燕顾名思义就是用草来建窝的。实拍图如下：
1、山燕原盏（浑身是毛）
2、洞燕因产地不同，故颜色与口感会稍微有一些差别，小左只见过马
来和泰国的洞燕，越南及云南的都不曾遇到，故只将其两种图片贴出 先看看马来西亚的洞燕，颜色主色调主要为红、黄、白，且极其不均匀
偏黄的如下图:
马来西亚洞燕（一盏偏白，一盏偏红）
泰国二期洞燕：（一期没有拿到样品，就拍 2期的看看吧）
3、屋燕：屋燕分为金丝燕与白燕，较之白燕，金丝燕更耐炖，吃口（口 感）、二次发头、营养价值都要更好一些。
下图为燕屋里的实拍图，仔细看，可能看出一些燕窝颜色偏黄，金丝燕 的产量比较小，燕子的体型也较之白燕的要大一些，有经验的人可以凭 燕子的飞翔姿势、叫声、大小来区分出。不是所有的燕屋都有金丝燕，
相传只有运气特别好的人家，才可能有金丝燕飞入， 旧时王谢堂前燕,
飞入寻常百姓家。
漫天的燕子（印尼爪哇岛）
为了多点地方让燕子停留做窝，多了很多木板
采摘下来的金丝原盏：（心细点的朋友会发现金丝燕的原盏毛燕并不均 匀，那颜色均匀的黄燕是什么做出来的呢？看官明鉴吧）
下图为白燕官盏（也就是成品后是 3A 4A 5A的燕窝），此时该燕窝还 未采摘。
下图为还未采摘的白燕三角盏：
采购的白燕原盏:
最后面来介绍下草燕，这种燕窝原料大部分人都不曾见过， 此种燕窝唯
一的用途就是用来做燕碎，营养价值差：（此图及下图为一同行提供，
谢了哥们）
还未采取下来的草燕，里面还有个雏鸟:
2、按等级来分，屋燕在印尼等一些产地并无龙牙盏或者 3A、4A、5A、
6A之类的分法，这种分法是香港的贸易商和大陆的贸易商按照市场的需
EUJ
出的分类，产地的分法仅限为三角和碗盏之分。
所以很多去过印尼或
者去过一级批发商手上买过燕窝的朋友是不太可能在他们口中听到龙
牙盏一类的说法的，一般去印尼采购，对方只按照多少个指头的宽度来 定价，如4指，3指，。（按照目前市场大部分商家的定义， 龙牙盏应该是燕角比较突出的燕盏，和鹅盏比较相像）。以上说法都是 成品的燕窝，而在燕窝未挑毛前，很多贸易商就开始收购原盏即毛燕。 毛燕基本按照杂质的多少分为轻毛、中轻毛、中毛、中重毛、重毛、燕 角等一类（燕角也不像很多商家所说的营养价值高， 不过大家都这么说,
2、按等级来分，屋燕在印尼等一些产地并无龙牙盏或者 3A、4A、5A、
6A之类的分法，这种分法是香港的贸易商和大陆的贸易商按照市场的需
EUJ
出的分类，产地的分法仅限为三角和碗盏之分。
所以很多去过印尼或
者去过一级批发商手上买过燕窝的朋友是不太可能在他们口中听到龙
牙盏一类的说法的，一般去印尼采购，对方只按照多少个指头的宽度来 定价，如4指，3指，。（按照目前市场大部分商家的定义， 龙牙盏应该是燕角比较突出的燕盏，和鹅盏比较相像）。以上说法都是 成品的燕窝，而在燕窝未挑毛前，很多贸易商就开始收购原盏即毛燕。 毛燕基本按照杂质的多少分为轻毛、中轻毛、中毛、中重毛、重毛、燕 角等一类（燕角也不像很多商家所说的营养价值高， 不过大家都这么说,