王栋基本信息 王栋.pdf

基本信息
姓名 王栋
职称 副教授
学历/学位 研究生/博士
联系电话 0510-85197082
电子邮箱 ******@
个人简介
长期从事黄酒等中国传统酿造及其微生物和相关酶的研究，主要承担发酵工程原理与技
术、酿造酒工艺学、酒类风味化学与感官评价等课程的讲授工作。近年来共发表高水平
研究论文10余篇；申请发明专利10余项，授权发明专利6项；主持包括国家自然科学基
金、国家863子课题、江苏省自然科学基金等在内的省部级科研项目多项。
学习工作经历（自本科填起）
2002-2008 江南大学，发酵工程专业，工学博士
1994-1997 无锡轻工大学，发酵工程专业，工学硕士
1990-1994 上海交通大学, 生物化学工程专业与应用电子技术专业，双工学学士
其中：
2009 美国俄勒冈州立大学,食品科学系，访问学者
2000-2001 日本大阪大学，应用生物工学系，研究员
主要代表性成果：
一、论文（论著）发表情况
1. Dong Wang, Zengliang Zhu, Xiaoqing Wang, Mauricio Bustamante, Yan Xu*, Yan Liu, Wei
Liao “Improving mycelium-bound lipase production by aggregating Rhizopus chinensis on a
draft tube in a modified stirred tank fermentor” Process Biochemistry. 2015,50,2019
2. Shuang Chen , Dong Wang, Yan Xu* “Characterization of Odor-Active Compounds in
Sweet-type Chinese Rice Wine by Aroma Extract Dilution Analysis with Special Emphasis on
Sotolon” Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013, 61, 9712
3. Dong Wang, Rong Wu, Yan Xu “Draft genome sequence of Rhizopus chinensis
CCTCCM201021, used for brewing traditional Chinese alcoholic beverages” Genome
Announcements. 2013, 1 e00195-12
4. Yan Xu, Dong Wang, Wenlai Fan, Xiaoqing Mu, Jian Chen “Tradi