编号：FS-QG-69701
酒店厨房安全管理制度
Hotel kitchen safety management system
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
酒店厨房安全管理制度
1、厨房内有与规模相适应的消防设备和消防器材， 从业
人员了解使用方法和防火安全知识。
2、"安全第一，预防为主”。厨房工作间隙期间，应有专 人值班；厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃，易爆和有毒的危险 物品，液化气卡式炉和酒精炉备用的小气瓶和固体酒精，由 管部专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。
3、煤气灶点火时要火等到气，下班时要关紧气阀，熄灭 火种。
4、开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得随意离开，、 防止油锅着火，保证安全。
5、进行日常清洁和计划清洁时， 严防将水喷洒到电插座、
电开关处，防止电线短路起火，排油烟机和排队烟管道要定
期清洗。
6、发现事故苗子或有异声、 异味，必须立即查明原因,
迅速处理并报告保安部，切实消除隐患，防患于未燃。
7、下班前，要检查水、电、煤气和蒸汽，关紧开关，并 上门窗。
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