狗肉.doc

狗肉狗肉, 在中国某些地区, 又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”,因为三加六等于九, “九”和“狗”在粤语中同音。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大, 对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄, 提高消化能力, 促进血液循环, 改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症, 如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力, 不建议经常使用狗肉,因为狗身上有一千种以上甚至更多的病菌,虽然营养价值丰富,但细菌多。狗又名黄耳, 古代称地羊, 列六畜之一。狗肉味道醇厚, 芳香四溢,有的地方也叫香肉,与羊肉同为冬令进补的佳品。就其营养成分, 肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟, 而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多, 基本上与猪脂肪相接近。因此, 狗肉具有较高的食用价值。狗肉营养分析 1. 狗肉不仅蛋白质含量高, 而且蛋白质质量极佳, 尤以球蛋白比例大, 对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用; 2. 食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环, 改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症, 如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。 1. 每到冬季, 我国各地均有用狗肉进补的习惯, 因其味道醇厚, 所以才冠以“香肉”之名, 是温肾壮阳, 轻身益气之功效。 ,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。狗肉适合人群一般人皆可食用; 老年人更佳。 1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用; 2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。狗肉食疗作用狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经; 狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症; 温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。狗肉做法指导 1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。 2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓, 再用稀释的白酒泡 1-2 小时, 清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。据说吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合, 会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质。【进补应用】 1. 脾肾阳虚,畏寒肢冷,腰膝酸软,阳痿不举,遗精遗尿,小便清长狗肉粥:狗肉 100 克,粳米 150 克,精盐、味精适量。将狗肉漂洗干净, 切成碎末。粳米淘净, 放在锅内, 加入清水, 先用武火煮沸,再用文火煎熬 10 分钟,放人狗肉和少量生姜,搅拌均匀,继续煎熬 15~ 20 分钟,以肉熟米烂为度。酌加精盐、味精等调味。供早晚餐或点心温热食用。 2. 肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等淮杞炖狗肉: 狗肉 100 0 克, 淮山药 60克, 枸杞子 60克, 鸡清汤 1000 克, 生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。将狗肉漂洗于净,切成小块,山药、枸杞洗净, 山药切片。将铁锅烧热, 倒人熟猪油, 投人狗肉和姜、葱煽炒, 烹适量料酒, 一并倒人沙锅, 并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐,用文火炖煮 2 小时左右,以