红毛藻多酚提取工艺优化及抗氧化活性论文.pdf

第 42 卷 第 7 期 食品工业科技 Vol. 42 No. 7
2021 年 4 月 Science and Technology of Food Industry Apr. 2021

李月，纪乃茹，李健，等. 红毛藻多酚提取工艺优化及抗氧化活性[J]. 食品工业科技，2021，42（7）：156−161. doi: -

LI Yue, JI Nairu, LI Jian, et al. Extraction Process Optimization and Antioxidant Activity of Polyphenols from Bangia fusco-
purpurea[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(7): 156−161. (in Chinese with English abstract). doi: /
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 · 工艺技术 · 
红毛藻多酚提取工艺优化及抗氧化活性
李　月，纪乃茹，李　健*，王　力
（集美大学食品与生物工程学院，福建厦门 361021）
摘　要：为研究红毛藻多酚提取工艺及其抗氧化活性，采用溶剂浸提法提取多酚，选取提取时间、提取温度、乙醇
体积分数、料液比为单因素，进一步通过正交试验优化确定最佳提取工艺。以DPPH和ABTS自由基清除率为指
标，评价红毛藻多酚的抗氧化活性。结果显示，红毛藻多酚的最佳提取工艺为：浸提温度70 ℃，浸提时间70 min，
乙醇体积分数60%，料液比1:10 g/mL，此条件下多酚提取量为（±）mg/g。抗氧化活性评价显示，红毛
藻多酚对DPPH和ABTS自由基有一定的清除能力，、 mg/mL。研究结果表明正交优
化提取红毛藻多酚的工艺简单可行，此方法提取多酚具有较强的抗氧化活性。红毛藻多酚具有开发为天然抗氧化
剂的潜力，有较好的应用前景。
关键词：红毛藻，多酚，提取工艺，抗氧化活性
中图分类号： 文献标识码： B 文章编号：1002−0306（2021）07−0156−06
DOI: -
Extraction Process Optimiza