红毛藻多酚提取工艺优化及抗氧化活性.pdf

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红毛藻多酚提取工艺优化及抗氧化活性痬甎／．·工艺技术·‘上乙仪小‘丰富的营养成分，如各种氨基酸、糖质、脂肪酸以及、李月，纪乃茹，李健趿卮笱称酚肷锕こ萄г海＝ㄏ妹红毛藻名红毛菜，是一类原始红藻，属红藻门，红毛菜目，红毛藻属。红毛藻是泛暖温带海藻，主要生长在北大西洋亚热带海区和温带海区以及北太平洋的西部，我国东海和南海沿岸地区是红毛藻的主产地【俊：烀逦兜老拭溃．第卷第李月，纪乃茹，李健，等．红毛藻多酚提取工艺优化及抗氧化活性】食品工业科技，，—甦：．桑甶甋，，—甦：．甶．摘要：为研究红毛藻多酚提取工艺及其抗氧化活性，采用溶剂浸提法提取多酚，选取提取时间、提取温度、乙醇体积分数、料液比为单因素，进一步通过正交试验优化确定最佳提取工艺。以和自由基清除率为指标，评价红毛藻多酚的抗氧化活性。结果显示，红毛藻多酚的最佳提取工艺为：浸提温度℃，浸提时间乙醇体积分数％，料液比痬颂跫露喾犹崛×课．痝。抗氧化活性评价显示，红毛藻多酚对和自由基有一定的清除能力，其。值分别为、／。研究结果表明正交优化提取红毛藻多酚的工艺简单可行，此方法提取多酚具有较强的抗氧化活性。红毛藻多酚具有开发为天然抗氧化剂的潜力。有较好的应用前景。关键词：红毛藻，多酚，提取工艺，抗氧化活性中图分类号：文献标识码：文章编号：—／甶‘，，，琫甪．士／瓵．甪築籶籩；年食品工业科技，，％，收稿日期：基金项目：福建省科祛斤引导性项目桓＝ㄊ∽匀豢蒲Щ作者简介：李月，女，硕士研究生，研究方向：食品加工与安全，甿簉．ㄐ抛髡撸豪罱，男，博士，副教授，研究方向：天然活性物质，甿日甧．。．琂．琇琂：甌甌，，瓼，篍，，·＃瑆，．．
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多酚提取量痝骸狢獂菌”】、抗氧化俊⒖拱、降血糖爸瘟品重要生物活性，海藻多酚分子中的酚腔芄磺卸糖、藻红蛋白及其生理学特怨赜诤烀宥喾那宄士疾旌烀宥喾拥目寡趸隧酰荚牧嫌敕椒和热颂灞匦柙K兀渲凶馨被嵛ァ总糖为％、总脂肪酸为ァ⒓匚％Ｓ相关文献记载，红毛藻有抗氧化【、降血压、滋阴祛火和防治疾病等作用【，深受我国南部沿海地区以及东南亚地区消费者的喜爱。福建省莆田市是我国红毛藻的主要产地之一，每年约有每吨红毛藻价格约蛟#ǔ１蛔魑J称吩料销售。目前，红毛藻加工行业存在产品种类单一、附加值低和竞争力弱的问题，开发利用程度较低【。海藻多酚是海藻植物中多酚类化合物的总称，大多以间苯三酚的衍生物和聚合物的形式存在，是具有拒食功能海藻的次级代谢产物【。因其具有抑胖【等生理活性和药用功能，常被用于食品、化妆品、药品及保健品等领域中。抗氧化是海藻多酚的氧化过程中产生的过氧化物自由基、羟基自由基的链式反应，从而达到抑制和减缓氧化的效果【，在食品、化妆品和生物医药领域具有重要的开发应用前景。目前国内外对红毛藻的研究多集中在红毛藻多的相关研究较少，现对红毛藻中酚类物质的研究仅仅是检测出红毛藻多酚含量【】，而关于红毛藻中多酚的提取方法和抗氧化能力研究未有相关报道。为充分利用我国丰富的红毛藻资源，应对其进行较为系统的研究，从而提高红毛藻资源的利用率。因此，本论文以干红毛藻为原料，从其富含的酚类成分的提取工艺优化和抗氧化活性分析人手，采用单因素结合正交试验优化多酚的提取工艺，并以多酚对一苯基一豢嚯禄一，涣0币凰一乙基苯并噻唑啉一换撬获得红毛藻多酚的最优化提取工艺，研究红毛藻的抗氧化活性，为红毛藻的综合加工利