能量代谢与体温.ppt

能量代谢和体温
一、 能量代谢
二、 体温及其调节
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一、 能量代谢
（一）、机体能量的来源与去路
（二）、能量代谢的测定
（三）、影响能量的主要因素
（四）、基础代谢
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定义：生物体内物质代谢中所伴随着的能量释放、转移和利用等，称为能量代谢（energy metabolism）。。
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（一）机体能量的来源和去路
自然界中的能量形式多种多样，如热能、电能、机械能和化学能等，但人体只能利用食物中的化学能。
1、机体能量的来源
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摄入机体的糖、脂肪和蛋白质是机体的三大营养物质，既可用来构筑机体的结构以实现组织的自我更新，又是机体的能量来源。在这些能源物质分子结构的碳氢键中，蕴藏着化学能，在氧化过程中碳氢键断裂，生成二氧化碳（CO2）和水（H2O），同时释放出蕴藏的能量。
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三种供能物质比较表
供能
物质
供能
百分率
特 点
糖
＞70%
有氧氧化产能(38mol ATP)
无氧酵解产能( 2mol ATP)
脂肪
20%~
30%
是能源物质贮存主要形式
氧化时放能多（糖的2倍）
蛋白质
少
长期不能进食或消耗极大时
才分解供能
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（1）.糖（carbohydrate）
糖是机体主要的能源物质，机体所需总能量的70%以上是由糖分解代谢提供的。糖消化产物葡萄糖被吸收入血液后，一部分供全身细胞利用；另一部分经合成代谢以肝糖原和肌糖原的形式储存于肝脏和肌肉；少部分转化成为脂肪或蛋白质。
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（2）.脂肪（fat）
脂肪在体内主要功能是储存和供给能量。通常成人糖的储藏量仅约150 g，而脂肪达数公斤，占体重的20%左右；而脂肪在体内完全氧化所释放的能量约为糖或蛋白质的2倍。
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脂肪酸在氧充足供应的情况下，完全分解为CO2和H2O，并释放能量。由于糖可以在这个环节上转化为脂肪，故摄取过多的糖可能导致肥胖。
通常，机体能量的40%~50%来自于脂肪的分解；在饥饿的情况下，糖供应不足，机体主要依靠脂肪分解供能，可占能量来源的80%以上。
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（3）. 蛋白质（protein）
一般情况下，机体不需要蛋白质供能。蛋白质的分解产物氨基酸主要用于构成组织的蛋白质、合成激素和酶等生物活性物质。只有在糖和脂肪供应不足的时候（如长期不能进食或能量消耗过大），体内的蛋白质才被分解成氨基酸，参与三羧酸循环而氧化供能。
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