关于做好学校食堂及学校卫生工作的通知.doc

本单位自查报表，以利于进行分析和总结。
附件：
1、学校食堂食品安全专项整治自查表
2、2013年学校卫生基本情况检查表
3、2013年学校传染病等防控工作检查表
4、2013年学校教学环境生活设施检查表
5、2013年学校饮用水检查表
6、2013年学校卫生基本情况一览表

附件1：
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称：
食堂类型： □高、专职院校 □中职 □中学 □小学 □幼儿园
地址：
负责人： 联系电话：
检查
项目
检 查 内 容
结果
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
 
 
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
 
 
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
 
 
是否定期检查食品安全并有记录
 
 
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
 
 
许可证
有无餐饮服务许可证
 
 
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
 
 
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
 
 
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
 
 
是否具有足够的通风和排烟装置
 
 
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
 
 
从业人员数
 
 
从业人员取得健康合格证明数
 
 
健康合格证明是否在有效期内
 
 
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
 
 
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
 
 
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
 
 
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
 
 
清洗
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
 
 
检查
项目
检 查 内 容
结果
整改期限
消毒
是否有餐饮具专用保洁设施
 
 
消毒池是否与其他水池混用
 
 
消毒人员是否掌握基本消毒知识
 
 
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
 
 
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
 
 
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
 
 
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
 
 
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
 
 
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
 
 
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
 
 
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
 
 
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
 
 
食品
添加剂
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专人采购、专柜存放、专人保管、专人登记、专人领用要求
 
 
注：此表一式三份，由学校加盖公章，一份留存，一份报餐饮监管部门，一份报教育局。
 学校名称（盖章） 自查人员： 检查时间： 年 月 日
附件2：
学校卫生基本情况检查表
学校名称： 注册地址：（农村□、县镇□、城市□）
基本情况
法定代表人（负责人）： 联系电话：
学校卫生分管负责人（分管校长） 联系电话：
在册学生总数□□□□□□ 其中：男生□□□□□□ 女生□□□□□□
住宿学生数 □□□□□