绿色猪肉无公害猪肉标准对比.docx

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无公害
表1 元公3木肉感官指标
项目
鲜《冷却:猪肉
冻赭肉
色洋;
［叽肉仃光;匕二色均工,小心乳白色
肌肉仃尤祥1红色或梢哈，斯肪白色
组织
状态
・指乐后凹陷。 即恢复
凹陷恢复较慢
砧坟

,不粘手 1
气味

解私后; 味
煮沸后 肉汤
澄清透明，指肪团聚「去面
澄清透明成柏71许浊，所防团聚「表 面

无公害猪肉理化指标及兽药残田党汾G去上处定「
表？ 无公W指肉理化指标及用药林带
项目
电位
fli标
项目
注
指标
辅物冰:率
<5
庆大毒素
mg/kg
<
挥发n站甚很
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<15
四环素
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求［以Hr计）
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青等素
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mg Kg
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够再素
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钟（以；\3计）
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鼠客素
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付他出
铢（认Cd计）
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<
泰乐菌蠡
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UlLL kg
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滴滴河
口嗒*
<0,1
碱收受（以碘K：为:谒计）
ms ks
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如
全稣
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<0,1
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mg Kg
92
土霉素
mg k>t
<
士13^1缙岁
ma.'kg
不得检出
匚隔聃
uig kg
注解炼失水率便适用了拣猪肉.

无公害猪肉微生物指标应符今我3加定丁
S3 无公害猪肉微牛利指标
项tl
指标
山洛总数£仙日
力0
大师商群MPN/lOOg
三1，10」
沙门氏菌
不得检出
绿色
表1感官要求
「“ -
项 目
指
弊熏肉f冷却n肉i
标
「 』 ―■—' -（■
味腐肉f界陈后）
桧费方法
里织状态
色麻
肌肉有带性,经指压后阴暗
部位立即帙集厚佗
表皮和班肉切加fi光洋，且有
肌的指血后凹陷部位强夏较
且『下&8等蓑复星状
由凄扁仲应有的色怀
GB 16369
1
q味

能血
_ _范蟠色肉跄
融i面覆后 1 era1
遢明IBifr幽躺四・卜襄嬴具4r ・集物料应于的阿集
不允许存在
最血面租小于1 cm7
微血Ji般木柳始M抽耳量的艮弁
肉腿引虬肆物
不忖检出
注:僚血而盟以电一/离或单"鼾离体的］片魄里声怪"丹
44理化指标
应符合哀2的规定.
表2理化搞标
事n ;
招 新
捺麓方法