鸡尾酒的结构.ppt

鸡尾酒的结构
涟源工贸 李霞
整理课件
鸡尾酒的基本结构
基酒：
辅料配料
调缓溶液 ：
冰块：
装饰物：
形成鸡尾酒的风格
降低饮品的酒精度且不改变酒体的风格
加色加味副材料 ：
使鸡尾酒具有酸甜苦辣味感及丰富色彩
降温、促进澄清、稀释配料
增加美感和调香
整理课件
（一）基酒
又称为鸡尾酒的酒底，决定鸡尾酒的风格，主要以烈性酒为主。常用的基酒有世界六大蒸馏酒：Gin、Whisky、Brandy、Rum、Vodka、Tequila。其中Gin更被称为鸡尾酒的心脏，用它可以调制多种鸡尾酒，如著名的Martini、Tom Collins、Singspore Sting、Gin Tonic。
整理课件
金酒：主要由谷物类酿造，加入杜松子和香草。主要产地英国荷兰。
整理课件
白兰地：主要由葡萄、水果酿造。主要产地法国。
轩尼诗（hennessy）
人头马（remy martin）
马爹利（martell）
拿破仑（courvoisier）
整理课件
龙舌兰：主要由龙舌兰酿造，生产国为墨西哥。
整理课件
威士忌:主要由大麦玉米酿造，主要产地苏格兰、爱尔兰。
芝华士
百灵坛特醇
添宝15年
黑方
蓝方
红方
尊爵
皇家礼炮
整理课件
朗姆酒：主要由甘蔗酿造，主要产地是牙买加和古巴。
慕兰潭（混血姑娘）
百家得
摩根船长朗（黑）
奇峰朗姆
美亚士
整理课件
伏特加：由小麦和马铃薯酿造，主要产地是俄罗斯和美国。
瑞典伏特加
芬兰伏特加
皇冠伏特加
红牌伏特加
整理课件
（二）辅料配料
1、调缓溶液
主要作用是降低饮品的酒精度，且不改变酒体的风味。
一般有各种果汁（Juice）汽水(Aerated water)，有时也需要少量的开胃酒（Aperitif）或甜食酒（Dessert wine）。
五大汽水：苏打汽水（Soda water）、通宁汽水（Tonic water）、姜汁汽水（Ginger Ale）、七喜汽水（7-up）、可乐（Cola）。
整理课件