儿童膳食调查和营养评估2.doc

儿童膳食调查和营养评估2
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克该种食物中某种营养素的量÷100
（七）各种营养素摄入量＝不同食物中同种营养素摄入量之和（克）

　 普遍采用以热量和蛋白质为主的综合评价方法，按此法膳食可以分为五级。
　　级别　　　　　热量摄入量占供给量标准%
1 　 90以上
2 　 85-89
3 　 80-84
4 　 70-79
5 　 70以下
1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下，或动 物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时，下降一级。
以上五项为膳食评价的依据及其计算方法，目前为统计膳食和营养状况的便利，普遍采用以热量和蛋白质为主综合评价方法，此法膳食可分为五级
级别　　　　　热能摄入量占供给量标准%
1 　90以上
2　　　 85~89
3 80~84
4 70~79
5 70以下
1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下，或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时，下降一级。
四、各种营养调查的结果
（1）热能 
　　%，热能摄入量应占供给量的90%以上才能基本满足机体需要。学龄前儿童生长发育快，活动量大，热能消耗多，所以必须供给儿童足够的热能以保证其体力活动。膳食热能主要来源于蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素，合理的膳食要求三大营养素之间应有适当的比例。蛋白质12﹪～15﹪、脂肪30﹪～35﹪、碳水化合物50﹪～60﹪，本次调查发现热量的分布不合理，脂肪供热比例偏低，因此要适当调整膳食结构，提高脂肪的摄入量。 
　　营养推荐的幼儿园每日三餐一点的热量分配比例是，早餐占25%～30%、中餐占35%～45%、午点（幼儿起床后的点心）占10%～15%、晚餐占25%～30%。因此，各餐的热量分配应作适当的调整。
 
　　（2） 蛋白质 
　　%，基本不能满足儿童的生理需要。蛋白质摄入量应占供给量的80%以上才为基本满足。蛋白质供给不足时，会出现生长迟缓，体重下降，抵抗力下降现象。优质蛋白质占总摄入量的比例过高而植物蛋白质占总摄入量的比例过低，对于学龄前儿童优质蛋白质与植物蛋白质应各占蛋白质摄入总