会计学
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家蚕蛹的综合利用
主要内容
一、蚕蛹的价值
二、蚕蛹研究与开发的现状
三、蚕蛹研究与开发存在的问题
四、团队研究计划
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一、蚕蛹的价值
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（一）蚕蛹开发的优势
数量大：2008年我国蚕茧产量68万吨，折合干茧27万吨,理论上可生产干蛹13万吨;
成本低：；
资源集中：丝厂、绢纺厂；
开发潜力：鲜食柞蚕蛹占柞茧价值的70%，家蚕蛹不足蚕茧价值的5%。
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（二）蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品
摄于泰国孔敬大学学生食堂
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（三）蚕蛹营养丰富
干蛹主要成份（%）
蛋白质
60
脂肪
30
几丁质
4
糖类
5
其他
抗菌肽、溶菌酶、激素、微量元素
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蚕蛹蛋白质的营养
蚕蛹蛋白质含有18种氨基酸；
必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等在蚕蛹中总量达14·59%,占总氨基酸的42·20%；
与WHO/FAO提出的必需氨基酸占总氨基酸的40%参考蛋白模式非常接近；
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蛹油的营养 不同提取方法中蛹油脂肪酸含量
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