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饭店后厨员工个人年终总结
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　　工作总结
一:后厨年终工作总结　　
　　餐饮后厨部20xx年工作总结既20xx年工作计划ok　　弹指之间，20xx年即将逝去，崭新的一年正向我们迈来。20xx年对阳光万豪酒店来说，　　
　　是不平静的一年，也是经历了磨砺的一年，行政部的工作虽然没有轰轰烈烈的战果，但也算　　
　　经历了一段不平凡的考验，：　　
　　一、后勤保障工作1、办公用品管理方面：　　在办公用品管理工作上，以前是不定期申购办公用品，随用随买，今年首先规定了办公　　
　　用品申购时间，为每两月申购一次，并且在三月份清理了库房，把自酒店开业以来的陈年办　　
　　公用品包括：零时住宿押金单、明细表、各部门的文件夹、文件袋、信纸、各部门的预订单　　
　　等，统一整理出来给个部门领用，所有的碳素笔都给领笔芯，所有的拖把及塑胶手套等劳保　　
　　用品都是“以旧换新”领用。行政部依照《办公用品管理办法》严格按照酒店规定执行领用　　
　　程序，“先申购、再领用，申购单必须要有部门经理签字后方可领用”。各部门领用物品采用　　
　　“专人领用”的办法，做到有计划领用，在领用的同时向各部门领用人提倡节约，从而达到　　
　　降低办公用品费用的目的，为各个部门的正常工作提供了良好的条件，保障了各部门工作的　　
　　正常运行。而且通过一年的领用，库房里陈年办公用品已经全部领用完毕，仅这一项就为酒　　
　　店节约了不少费用。　　
　　2、员工餐方面：　　
　　为了让员工吃好住好安心工作，在酒店领导的支持下，从以往每三个月调整一次菜谱，　　
　　改为一月调整一次，到现在的一周调整一次菜谱，而且员工餐菜谱一律以各部门反馈上来的　　
　　菜谱为准，每天的菜都做到荤素搭配，每周末吃一次炖肉，每周一协助员工餐包一次包子，　　
　　给员工改善伙食。针对员工餐工作人员服务态度不好和卫生不好的问题，下发了“服务态度　　
　　机制”和“员工餐卫生管理标准”机制，对员工餐进行规范化管理，对打饭员工态度恶劣的　　
　　处以严厉罚款处理，机制落地之后，员工打饭再也没有抱怨服务不到位等现象，并且员工餐　　
　　伙食质量和服务态度都得到员工的一致认可。　　
　　3、员工宿舍方面：　　
　　为提高员工宿舍规范化的管理，制定了“宿舍节能降耗机制”，和“宿舍卫生与安全机制”　　
　　以及“员工宿舍流动红旗评比”奖罚措施、制定了宿舍值日表。做到定期检查宿舍卫生及安　　
　　全问题。针对宿舍床上用品陈旧问题，在今年三月份为酒店新老员工在网上定制了150套特　　
　　价床上用品三件套，员工领用一套，为酒店缴纳30元押金，走时不退的在工资里扣50元，　　
　　这一措施得到员工的普遍欢迎。为使员工充分享受到家的温暖，每两个月给住宿员工发放肥　　
　　皂等生活用品，每两个月流动红旗评比一次，评比优胜宿舍宿舍长奖励50元，成员每人20　　
　　元礼物，这一评比，使宿舍长充分管理好了宿舍的卫生，每次评比之后员工都兴趣高涨，员　　
　　工也很喜欢这种福利发放形式。针对宿舍整体有异味现象，对宿舍阿姨制定了“宿管卫生责　　
　　任机制”，每天必须打扫两次卫生，每周用洁厕灵彻底清理一次厕所和便池，这样一来使住宿　　
　　环境卫生有了明显改善和提高。　　
　　4、员工文化活动方面：　　
　　经为我们的员工开了绿色通道，让我们的员工业余文化生活不再枯燥乏味。　　 针对员工个人发展方面，在酒店领导的支持下，我们协助餐饮部和客房部制定了“员工　　
　　晋升机制”而且已经成功的举办了酒店第一届餐饮部员工晋升活动，这一机制的落地，得到　　
　　员工的普遍认可，并且都积极的准备及参与。这一活动的举办，对于员工自身来说，对自身　　
　　以后的工作有了目标和动力，也让员工意识到了对将来的人生规划。　　
　　二、质检工作今年行政部首先把质检工作做为主要工作来抓，以往质检以检查卫生为主，　　
　　查完后不进行处罚，所以质检工作陷入了流程化、形式化，酒店餐饮整体的卫生质量没有实　　
　　质性改善，鉴于这种情况，行政部今年增加质检频率，质检由每周一次改为每周三次，除周　　
　　四进行例行质检外，每周还不定期进行突击检查，对突击检查出的问题，在周四进行着重检　　
　　查，并立即打印质检报告，责令相关问题部门在规定期限内进行整改，并在周五进行复检，　　
　　打印复检报告，了解整改进程。此外行政部在质检工作上特别制定了“质检细则”和“质检　　
　　责任机制”，着重列出了质检中检查的项目，其中包括卫生、礼节礼貌、纪律行为、仪容仪表、