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论文题目：超声辅助酸解预处理海带溶液
对ACE抑制活性的影响
学 院： 食品科学学院 _
专业年级： 食品质量与安全2014级 _
学 号： 3145818066 _
姓　　名： 陈必勋 _
陈继承副教授 _
2018年 6 月 1 日
Ultrasound-assisted acid hydrolysis pretreatment of kelp solution on ACE inhibitory activity
College： Food Science College
Specialty and Grade：
Food quality and safety, Grade 2014
Number： 3145818066
Name： 陈必勋
Advisor： professor Chen Jicheng _
Submitted time: _
目录
1 引言 2
2 实验试剂及仪器 2
主要试剂 2
3
3
试剂的配制 3
标准曲线的绘制 4
ACE抑制活性的体外检测方法 5
海带多糖降解程度计算 5
超声辅助酸水解条件下对海带多糖降解的影响 6
响应面法优化海带多糖的降解工艺设计 7
数据处理 7
7
标准曲线 7
还原糖标准曲线 7
总糖标准曲线 8
超声辅助酸水解条件下对海带多糖降解的影响 8
液固比对海带多糖降解的影响 8
超声功率对海带多糖降解的影响 9
时间对海带多糖降解的影响 10
盐酸浓度对于海带多糖降解的影响 10
温度对于海带多糖降解的影响 11
海带多糖降解的响应面分析 11
水解度响应面分析因素水平的确定 11
多糖降解的响应面方案结果与分析 12
多糖降解工艺优化与分析 13
多糖降解最佳工艺条件的确定及验证实验 15
4 结论 16
参考文献 16
致 谢 17
摘要：海带是我国重要的海洋藻类，中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，养殖面积、产量均居世界第一。如今对海带的研究与加工大多侧重于褐藻酸钠及甘露醇的提取，而海带富含粘性多糖的特性,阻碍了蛋白质的水解进而制约了海带蛋白的研究与应用，造成海带蛋白资源的大量浪费。本试验以出产于中国青岛的海带为原材料，结合超声波物理作用和强酸化学降解作用，即利用超声辅助酸预处理海带，为下一步具有降血压功效的海带活性肽的酶法制备提供一定的基础数据，为生产以海带为原材料的降血压产品提供了理论指导。结果表明：当液固比为20:1（mL/g），盐酸浓度为2 mol/L，超声功率为300 W、温度为50 ℃、时间为6 h时，%， mg/mL，说明预处理降低了溶液粘度，减少多糖的抑制作用，为下一步海带降血压肽的酶法制备奠定了基础。
关键字：海带降血压肽，超声辅助酸解，预处理
Abstract:Kelp is an important marine algae in China. It is cultivated on the coasts of northern China, Zhejiang and Fujian, and its aquaculture area and yield rank first in the world. Most research and processing of kelp now focuses on the extraction of sodium alginate and mannitol. The characteristics of kelp, which is rich in viscous polysaccharides, impedes the hydrolysis of proteins and co