酒店成本控制.docx

目录
一、 喜达屋酒店及度假村集团企业文化 1
(-)喜达屋的精髓 1
(-)喜达屋的核心价值观 1
二、 酒店成本控制管理的概念和意义 2
(-)概念 2
(-)意义 2
三、 酒店成本控制容与过程 2
(-)采购成本控制 2
(-)加工成本的控制 3
客房固定成本与变动成本控制 4
能源成本的控制 4
人力成本的控制 5
营销成本 5
四、 酒店成本控制的重点 5
(~)合理控制采购量 6
(-)建立酒店成本控制体系 6
合理利用能源 6
提高劳动生产率 7
五、 结语 7
星级酒店如何进行成本管理
——以**酒店为例
一、喜达屋酒店及度假村集团企业文化
**酒店将欧洲的传统与当代文化融合起来，营造出富有浓郁文化气息、深邃 人文涵的典雅氛围，让身处其间的每一个人都能尽享美好时刻，于平淡繁琐的日 常生活之中捕捉到别致高雅的美妙体验。**酒店为宾客提供的不仅是一个新居 所，更是看待事物的一种新方式。如今，**已成长为全球性酒店集团，旗下拥有 超过100家豪华高档酒店，遍布全球50多个国家/地区。其部分酒店位于世 界主要城市和度假胜地，遍及欧洲、非洲、中东、亚太和美洲各地。
(-)害达屋的精髓
1、 以人制胜一一通过人力资源管理实践，将企业部人员与系统的有机整合, 从而促进企业核心人力资本的形成，再结合社会资本和组织资本构成企业的核心 能力，从而提高企业的竞争优势。
2、 卓越执行力一一让喜达屋集团做大做强。
、伟大的品牌——树立一个良好形象，形成良性循环。
、发展全球化——体现喜达屋集团的尊贵地位
害达屋的核心价值观
信任与尊重，协作与创新，义务与履行。在喜达屋，它们的核心价值观是在 完成使命时指导、激励和鼓舞自己的原则。这些核心价值观不是做事的容。相反，
价值观描述了做事的“方法”。它们也正是喜达屋运营的精髓所在。
二、 酒店成本控制管理的概念和意义
(―)概念
就一般意义而言，成本费用泛指企业在生产经营中所发生的各种资金耗费。 酒店成本费用直接影响酒店的利润，是现代酒店管理工作的一个重要环节，也是 财务管理不容忽视的问题。随着超额利润的消失，酒店进入微利时代，加强部管 理，不断降低经营成本，是提高经济效益、增强竞争能力的重要手段。因而酒店 管理者应牢固树立成本控制观念，扎扎实实做好成本控制工作。酒店的成本主要 是指向客人提供劳务而发生的各项费用支出的总和。成本控制是在经营活动过程 中，对所发生的成本费用进行科学管理工作。主要包括成本预测、成本日常控制、 成本核算、成本分析和考核。
(-)意义
成本控制对于酒店来说具有重要意义。首先，它可以降低运营成本，提升酒 店核心竞争力。其次，加强成本控制管理是当前建设节约型社会的需求。成本控 制管理是酒店业可持续发展的重要途径。
三、 酒店成本控制容与过程
为了使酒店成本得到合理的控制与管理，以提高酒店利润，巩固现有的市场 占有率和酒店市场地位目的，**酒店的成本控制细分到了各个涉及成本的部分，
主要从采购成本、加工成本、客房固定成本与变动成本、能源成本、人工成本及 营销成本控制这
6个方面进行展开。
采购成本控制
**酒店注重加强采购成本管理，降低采购成本和储存成本。采购作为物资进 入酒店的第一个环节，**酒店严