超详细的秋葵、黄秋葵吃法、功效、作用.doc

★超详细的秋葵、黄秋葵吃法、功效、作用★什么是黄秋葵? 黄秋葵, 别名秋葵( 学名: Abelmoschus esculentus ) 、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物,以采收嫩荚供食用, 花和嫩叶也可食用。原产于非洲, 之后进入美洲和其他地区,中国也有种植。在中国江西省西部的萍乡, 当地人称之为“洋辣椒”。美国人叫它“植物黄金金秋葵”,是降血糖的良药。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。黄秋葵的营养保健价值很高, 各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素 A、维生素 C、维生素 E 和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用, 可以增强人体的耐力;另外,它低脂、低糖,可以作为减肥食品;由于含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力; 富含维生素 C, 可预防心血管疾病发生, 提高免疫力。黄秋葵的花、种子、根均可入药,对恶疮、痈疖有疗效,种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。随着生活水平的提高,黄秋葵这种营养价值较高的新型保健蔬菜。黄秋葵怎么吃? 黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食。主要利用方式有如下几种(1) 凉拌轻轻切除果蒂, 置于沸水中 2~3 分钟, 捞出, 凉水速冲, 切成细丝, 加入各种佐料调制。(2) 炒食去蒂后放入沸水中 30 秒左右,捞出控水,切成厚 1 厘米的片备用。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。(3) 油炸取面粉适量, 加鸡蛋 1个, 水调至糊状, 调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。(4) 汤食分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤。(5) 干蔬用 VF 技术加工制成的一葵黄秋葵干蔬, 香脆劲爽, 既保留了黄秋葵的营养,又提升了黄秋葵的口感。黄秋葵鲜果短期贮藏? 一葵特别提醒:保鲜黄秋葵在 0~5℃冷库中, 可贮藏7天。而室温下仅能贮藏2~ 3 天。炎夏季节温度较高,水分蒸发快, 果面易革质老化。所以,应清晨采收,剪齐果柄,将嫩果装入保鲜袋或塑料盒中, 再小心放入纸箱或木箱内, 迅速送入 0~ 5℃冷库预冷待运。预冷最佳时间为 18~ 24 小时。黄秋葵食谱黄秋葵作为保健蔬菜, 既可清炒, 又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食,还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉, 简直是你想怎么吃就怎么吃, 食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已! 1) 清炒秋葵『主料』黄秋葵 250 克『辅料』精盐、植物油、葱末、香油、酱油『制作』将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍) 将其斜切成薄片, 炒锅上火, 加入植物油, 下葱末煸出香味,然后倒入黄秋葵翻炒, 加精盐和少量水, 根据个人喜好加入适量香油和酱油,拌匀,熟后出锅。『特点』绿如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑润,汁液饱满,有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友, 可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。 2) 肉丝炒秋葵『主料』黄秋葵 250 克,猪肉 100 克『辅料』精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉『制作』①将速冻黄秋葵从冰柜拿