《小儿营养与喂养》.ppt

小儿营养和喂养
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小儿能量与营养的需求
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概述——营养素
营养素概述
是人类食物的组成部分
对促进生长发育和保护机体健康重要作用
是小儿健康成长的重要条件
六大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（无机盐）、水
最适宜的营养：是所摄入的必需营养素既能满足机体需要量，又不危及机体健康
营养素摄入的生理学原则：“生理需要，生理途径”
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概述——能量
适宜的能量供应，是维持小儿健康的前提
能量是维持机体新陈代谢必需的
能量来源于食物中的碳水化合物、蛋白质、脂肪
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能量的需要
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能量供给
人体依靠碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素供给能量
它们在体内的实际产能量为:
碳水化合物 (4kcal/g)
蛋 白 质 (4kcal/g)
脂 肪 (9kcal/g)
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小儿对能量的需要包括5个方面:
基础代谢
食物的特殊动力作用
活动所需
生长所需
排泄的消耗能量
五方面的总和就是总的能量需要
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1、基础代谢
定义：
是指在清醒、安静、空腹的情况下，于18～25℃环境中，人体各种器官为了维持生命最基本的生理活动所消耗的能量。
婴幼儿：需要约占总能量的50%～60%
对能量的需要随着年龄的增长而逐渐减少
1岁时约需 230kJ(55kcal)/kg/日
7岁时约需 184kJ(44kcal)/kg/日
12岁时约需 126kJ(30kcal)/kg/日，与成人相仿
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2、食物的特殊动力作用：
人体进食以后产热较之进食前有所增加，称为食物的特殊动力作用
它包括两个不同成分:
① 摄食后的即刻影响是胃肠道消化、吸收、器官蠕动增强等活动所致
② 其后是食物代谢过程中如氨基酸的脱氨，以及转化成高能磷酸键时所消耗的热
婴 儿：食物的特殊动力作用约占总能量的7%～8%
年长儿：采用混合膳食的则约占5%
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3、 活动所需:
不同小儿用于肌肉活动的能量相差很大，与其活动的大小、强度，活动的时间长短有关
婴儿约需63～84 kJ (15～20kcal) /kg
年龄增大后会走要玩，故需要量也相应增加，到12～13岁时，约需126 kJ (30kcal) /kg
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