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年产一万吨香肠火腿工厂设计
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个人收集整理 勿做商业用途
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年产一万吨香肠火腿的工厂设计
作 者 姓 名 赵 振 华
专 业 食 品 科 学与工程
指导教师姓名 王 存 芳
专业技术职务 副 教 授
目 录
摘 要 6
第一章 厂址选择及总平面设计 8
8
1。1。1厂址选择首先应符合国家的方针政策 8
8
1。 8
9
1。2。1总平面设计的基本原则 9
10
1。 11
1。 11
第二章 食品工厂工艺设计 11
2。1产品方案及班产量的确定 11
2。2主要产品生产工艺流程的确定 12
12
2。2。2工艺流程 12
12
2。3。1设备选型 12
-2[2，3,5，12] 13
15
15
2。4。2生产车间布置说明 15
16
16
16
2。5。3管道布置 16
16
2。6。1食品原辅料的计算 16
17
第三章 建筑工程 18
18
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3。3建筑结构设计说明 18
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第四章 辅助部门 19
4。1原料接收站 19
4。2中心试验室 20
4。3化验室 20
4。 20
。2化验室对土建的要求 20
库 22
4。4。1仓库容量的确定 22
4。 22
23
。4仓库在总平面布置中的位置 23
23
23
4。5。2厂内运输 23
4。 23
23
24
4。 机修车间对土建的要求 25
第五章 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 25
25
、库卫生要求 25
5。 27
。3个人卫生设施和卫生间 27
5。 27
5。2全厂性的生活设施 28
。1办公楼 28
28
5。 28
5。2。4浴室 29
5。 29
5。2。6医务室 29
第六章 公共工程 29
6。1给排水 29
。1设计依据生产工艺要求 29
29
。3给水、配水、冷却水循环系统 30
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31
6。 31
6。2供电 31
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6。2。2供电电源、供电负荷 32
、照明设计 32
6。2。4防雷接地及通讯 32
6。2。5主要设备选型 33
、通风、制冷和空调 33
。1设计依据 33
6。3。2供热及通风 33
、空调 33
第七章 环境保护、安全生产及劳动 34
环境保护 34
7。1。1建设项目环境的影响 34
34
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