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第十章 食品平安体系标准
〔三〕对食品平安标准的相关规定
?食品平安法?第二十条规定，食品平安标准应包括以下内容：〔1〕食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；〔2〕食品添加剂的品种、使用范围、用量；〔3〕专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；〔4〕对与食品平安、营养有关的标签、标识、说明书的要求； 〔5〕食品生产经营过程的卫生要求；〔6〕与食品平安有关的质量要求；〔7〕食品检验方法与规程；〔8〕其他需要制定为食品平安标准的内容。
为便于向广阔消费者普及食品平安标准相关知识，?食品平安法?第二十六条还明确规定：食品平安标准应当供公众免费查阅。
〔四〕对食品生产经营的相关规定
?食品平安法?第二十七条要求，食品生产经营应当符合食品平安标准，并符合以下要求：〔1〕具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；〔2〕具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；〔3〕有食品平安专业技术人员、管理人员和保证食品平安的规章制度；〔4〕具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物；〔5〕餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；〔6〕贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；〔7〕直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；〔8〕食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；〔9〕用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；〔10〕使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害；〔11〕法律、法规规定的其他要求。
?食品平安法?第二十八条规定禁止生产经营以下食品：〔1〕用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；〔2〕致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品；〔3〕营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；〔4〕腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；〔5〕病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；〔6〕未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；〔7〕被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；〔8〕超过保质期的食品；〔9〕无标签的预包装食品；〔10〕国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；〔11〕其他不符合食品平安标准或者要求的食品。
〔五〕对食品标签的相关规定
?食品平安法?第四十二条规定预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明以下事项：〔1〕名称、规格、净含量、生产日期；〔2〕成分或者配料表；〔3〕生产者的名称、地址、联系方式；〔4〕保质期；〔5〕产品标准代号；〔6〕贮存条件；〔7〕所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；〔8〕生产许可证编号；〔9〕法律、法规或者食品平安标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。