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缓解体力疲劳的功能性食品
第三节 缓解体力疲劳的功能性食品
本节要点
疲劳的概念及症状
疲劳的最主要生理本质
具有缓解体力疲劳功能的物质
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一、概述
（一）疲劳的概念
疲劳-------
以肌肉活动为主的体力活动
以精神和思维活动为主的脑力活动
达到一定的程度
经过一定的时间
出现活动能力的下降
表现为
疲倦或肌肉酸痛或全身无力
疲劳
疲劳的本质是一种生理性的改变，经过适当的休息便可以恢复或减轻。
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疲劳根据其发生的方式可分急性疲劳和慢性疲劳。
急性疲劳主要是频繁而强烈的肌肉活动所引起的
慢性疲劳主要是长时间而反复的活动所引起的。当疲劳到了第二天仍未能充分恢复而蓄积时，称为蓄积疲劳。
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连续的脑力活动或体力活动
中枢神经的精神疲劳
体力活动引起的身体疲劳
全身疲劳
局部疲劳
肌肉疲劳
心脏疲劳
感觉疲劳
肺疲劳
• 精神疲劳的延续也在一定程度上伴随身体疲劳出现。
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（二）疲劳的症状
疲劳的症状可分一般症状和局部症状。
肌肉的疲劳、呼吸肌的疲劳（心率增加，自觉心悸和呼吸困难）、中枢神经系统的疲劳（头痛、眩晕、恶心、口渴、乏力）。
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疲劳可使工作、学习效率降低，对所有事物的反应均迟钝。
疲劳出现后若得不到及时休息，时间长了就会产生过劳进而导致健康受损。除使身体某一部分器官和系统过度紧张引起各种不同类型的病损外，也会出现循环、呼吸、消化功能等的功能减退。
疲劳的影响还表现在对新陈代谢的影响，肌肉活动时肌细胞外液的K、P增加，体内电解质的分布情况发生改变。尿中由粘蛋白组成的胶体物排渣增加，尿中还原性物质和蛋白质的排泄也增加。
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（三）疲劳的生理
疲劳的最主要生理本质是由于肌肉活动而对能量代谢功能的影响。
肌肉收缩时最先发生的反应是ATP的分解，这时释放出含有高能的磷酸键（P~）。一般认为这是肌肉收缩的直接能源。
供应此ATP并维持ATP含量的首先是磷酸肌酸，第二位的则是进入三羧酸循环的营养素（糖原、脂肪酸等）的氧化过程。第三则是生成乳酸的糖酵解过程。
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疲劳时由于能量消耗的增加，必然使机体的需氧量增加，在运动或劳动的过程中需氧量是否能得到满足，取决于呼吸器官及循环系统的功能状态，为了提供大量的氧，输送营养物质，排出代谢产物和散发运动过程中产生的多余热量，心血管系统和呼吸系统的活动必须加强。
疲劳时的生理生化本质是多方面的，如体内疲劳物质的蓄积，包括乳酸、丙酮酸、肝糖元、氮的代谢产物等；体液平衡的失调，包括渗透压、pH值、氧化还原物质间的平衡等。
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二、具有缓解体力疲劳功能的物质
（一）人参
人参分亚洲种和西洋种两类，前者统称人参，后者称西洋参。亚洲种原产中国东北部，朝鲜、韩国和日本也有栽培。西洋参主产于北美的东部。
1、主要成分
主要含18种（共40余种）人参皂苷：Ro、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rf2、Rg1、Rg2等，其中Rb组又称人参二醇型，R组又称人参三醇型，Ro组则称齐墩果酸型。其中含量高的有Rb1、Rb2、Rc、Re和Rg1。另含人参多糖、低聚肽类以及氨基酸、无机盐、维生素及精油等。
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