食用油如何选择 什么食用油才是健康食用油.pdf.pdf

如何让您的肌肤永保青春呢? 食用油如何选择? 什么食用油才是健康的? 中国是一个食用油摄取大国, 经历了从 70 年代以食用猪油为奢侈品到 21 世纪食用油泛滥的变迁, 人们却遭受了前所未有的健康危机, 如高血脂、高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓、心肌梗等。目前, 心脑血管疾病是我国发病率、致残率和死亡率最高的疾病, 占全部死亡人数的 40% ,每 10 秒就有 1 人中风或脑梗倒下, 心脑血管疾病已成为威胁我们健康的头号杀手。面对心脑血管疾病的日益增加, 面对市场五花八门的食用油, 老百姓忧心忡忡: 该如何通过简单有效的方法挑选到优质食用油?家庭到底应该使用哪种食用油,才能远离心脑血管疾病? 一、简单有效挑选优质食用油的方法如何让您的肌肤永保青春呢? 1. 看外包装按国家规定, 食用油外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有 QS( 食品安全认证) 标志。同时, 必须标明产品原料是否使用了转基因原料, 必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。印有商品条码的食用油, 要看条码印制是否规范, 是否有改动迹象, 谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。如果标识不全或有改动的痕迹, 则表示没有按照国家规定做到,可考虑不选。关于压榨油与浸出油的选择。压榨油是采用机械物理的方法, 即把油料仔仁用机械进行破碎、轧胚、蒸炒、压榨处理, 挤压出油料中的油脂, 故压榨油色、香、味齐全, 保留了原料的特有风味, 出油率低,价格较高。浸出油是采用化学萃取的方法,即把油料仔仁破碎、轧胚、蒸炒后,用食用级溶剂(正乙烷)将油料中的油脂提取出来, 故浸出油无色、无味, 失去了原料的原有风味, 出油率高, 价格相对便宜。压榨法和浸出法是目前国际上最安全最适用也是最经济的制造工艺,只要符合国家标准都是安全的。辨别方法是压榨油有香味, 浸出油没杂质。另外提醒一下,散装油无标准,最好不要购买。 2. 看食用油选购桶装油要看桶口有无油迹, 如有则表明封口不严, 会导致油在存放过程中加速氧化。纯净的油应是透明的, 一般高品质食用油在如何让您的肌肤永保青春呢? 日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、黏度较小、透明度好。每种食用油都有独特的气味,可以在手掌上滴一滴油, 双手合拢摩擦一段时间, 然后闻闻有无异味。再看看有分层现象则很可能是掺假的混杂油。购油时应选择透明度高、色泽较浅( ( ( ( 但芝麻油除外) ) ) ) 、无分层、无沉淀物的食用油。提醒一下,由于食用油保质期较短, 易氧化酸败, 对人体健康有害, 故不要一次性购买过多, 以保证在保质期内食用。二、什么食用油可以远离心脑血管疾病我们知道,所有食用油都含有脂肪酸,而脂肪酸可以分为二种, 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸, 不饱和脂肪酸又分单不饱和脂肪酸或叫Ω-9 脂肪酸和多不饱和脂肪酸,包括Ω-6 脂肪酸、Ω-3 脂肪酸。富含饱和脂肪酸的油类有:动物油、棕榈油、椰子油; 富含Ω-9 多不饱和脂肪酸的油类有:橄榄油、加拿大菜籽油、山茶油、核桃油、大杏仁等。富含Ω-6 多不饱和脂肪酸的油类有:大豆油、花生油、玉米油、棉子油、芝麻油、葵花籽油等。富含Ω-3 多不饱和脂肪酸的油类有:亚麻籽油等。目前大家对饱和脂肪酸和反式脂肪酸带来的危害认识比较清楚, 但对亚油酸等Ω-6 脂