例子1：产朊假丝酵母发酵法生产谷胱甘肽
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有关谷胱甘肽的基本知识
生物活性三肽化合物
小分子硫醇类化合物
含有- 肽键
主要有还原型（GSH）和氧化型（GSSG）两种形态
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谷胱甘肽的形态转换
图1-1 酵母细胞中谷胱甘肽的形态转化过程
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GSH多用于治疗肝脏疾病
解毒
抗辐射
抗肿瘤、癌症
抗氧化衰老
协调内分泌
疗效明显且无副作用，这些同类药物所不具有的优点
使得GSH在临床医药领域有着极为广泛的用途。
谷胱甘肽应用于临床
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表1-1 GSH的生理功能及其在临床上的应用
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谷胱甘肽应用于食品行业
GSH具有独特的生理功能，被称为长寿因子和抗衰老因子
GSH在强化食品风味的同时对人体有保健作用
它在食品行业的应用前景显然要优于其它类型的防腐剂或抗氧化剂
表1-2 GSH在食品加工业中的用途
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谷胱甘肽的应用前景
医药工业
食品工业
体育运动
生物研究
GSH有一个
巨大的市场
研究兴趣日益增长
需求量不断增加
昂贵的市场价格
GSH在各领域中的广泛应用
限制
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谷胱甘肽的制备方法
有机溶剂萃取法
化学合成法
生物技术法
酶转化法
发酵法
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