（推荐）实验六-油脂碘值的测定.docx

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实训六 油脂碘值的测定
韦氏法测定油脂碘值
实训目的
1. 掌握韦氏法测定油脂碘值的方法。
2. 了解韦氏液的配制方法。
二、仪器
碘量瓶（500ml），移液管（25ml），滴定管（50ml）
试剂与试样（植物油）
四氯化碳或三氯甲烷
碘化钾20%
%：

韦氏液，有三种配制方法
实验原理
将试样溶解在溶剂中并加入韦氏试剂，在规定的时间后加入碘化钾和水，用硫代硫酸钠溶液滴定析出的碘。根据试样消耗硫代硫酸钠的量计算碘值。
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碘值是指试样在标准规定的操作条件下，100g油脂样品发生加成反应所需碘的克数。
实训步骤
-，加10ml三氯甲烷，轻轻摇动，使油样完全溶解，，塞紧瓶塞，并用少量碘化钾液封口（勿使流入瓶内）摇匀后放暗处（室温20℃）60min，取出沿瓶口加20%碘化钾液10ml，稍加摇动，以100ml水冲洗瓶塞及瓶口，，加入2ml淀粉液，继续滴定至蓝色刚好消失即为终点。
同样条件下进行空白试验。根据试验结果计算试样的碘值。
碘-乙醇法
一、实验原理
I2 ＋ H2O → HIO ＋ HI
2HIO ＋ C2H5OH → I2 ＋ CH3CHO ＋ 2H2O
R1CH=CHR2 ＋ 2HIO ＋ C2H5OH →
R1CHI—CHIR2 ＋ CH3CHO ＋ 2H2O
I2 + 2Na2S2O3 → 2NaI + Na2S4O6
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二、实验仪器与试剂
（1）无水乙醇，化学纯以上。
（2）碘乙醇溶液：c（1/2I2）＝ mol/L。
溶解分析纯的碘片25 g于1L无水乙醇中，放置10d后使用。
（3）硫代硫酸钠标准溶液：c（Na2S2O3）＝ mol／L。
（4）淀粉指示剂。
（5）碘量瓶：250 mL；移液管：10 mL；滴定管：50 mL。
三、测定步骤
精确称量取油样品（ ）g，置于定碘瓶中，加无水乙醇（10～15）mL，使样品完全溶解。如果不易溶解可置于水浴上加温到（50～60）℃至完全溶解，冷却。
精确移取10 mL碘乙醇溶液，注入已完全溶解并彻底冷却了的样品液中，加水200 mL，塞紧瓶塞，充分摇荡，使成乳浊状，放置阴凉处5 min。然后以硫代硫酸钠标准溶液滴定到浅黄色，加1％淀粉液约lmL，继续滴定至蓝色消失，即为终点。同时做空