实验六油脂碘值的测定.docx

实训六 油脂碘值的测定
韦氏法测定油脂碘值
一、实训目的
掌握韦氏法测定油脂碘值的方法。
了解韦氏液的配制方法。
二、仪器
碘量瓶（ 500ml），移液管（ 25ml），滴定管（ 50ml）
试剂与试样（植物油）
四氯化碳或三氯甲烷
碘化钾 20%
淀粉液 %：
硫代硫酸钠标准液
韦氏液，有三种配制方法
三、实验原理
将试样溶解在溶剂中并加入韦氏试剂， 在规定的时间后加入碘化钾和水，用硫代硫酸钠溶液滴定析出的碘。 根据试样消耗硫代硫酸钠
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的量计算碘值。
碘值是指试样在标准规定的操作条件下， 100g 油脂样品发生加成反应所需碘的克数。
四、实训步骤
用减量法称取油样 - 于 500ml 干燥的碘量瓶中，加 10ml 三氯甲烷，轻轻摇动，使油样完全溶解，准确加入 韦氏液，塞紧瓶塞，并用少量碘化钾液封口 （勿使流入瓶内）摇匀后放暗处（室温 20℃）60min，取出沿瓶口加 20%碘化钾液 10ml，稍加摇动，以 100ml 水冲洗瓶塞及瓶口， 用 硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色，加入 2ml 淀粉液，继续滴定至蓝色刚好消失即为终点。
同样条件下进行空白试验。根据试验结果计算试样的碘值。
碘- 乙醇法
一、实验原理
I2 ＋H2O → HIO ＋HI
2HIO ＋ C2H5OH → I 2 ＋ CH3CHO＋ 2H2O
R1CH=CHR 2 ＋ 2HIO ＋ C2H5OH →
R1CHI —CHIR2 ＋ CH3CHO＋ 2H2O
I 2 + 2Na 2S2O3 → 2NaI + Na 2S4O6
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二、实验仪器与试剂
1）无水乙醇，化学纯以上。
2）碘乙醇溶液： c（1/2I 2）＝ mol/L 。
溶解分析纯的碘片 25 g 于 1L 无水乙醇中，放置 10d 后使用。
3）硫代硫酸钠标准溶液： c（Na2S2O3）＝ mol ／L。
4）淀粉指示剂。
5）碘量瓶： 250 mL；移液管： 10 mL；滴定管： 50 mL。
三、测定步骤
精确称量取油样品 （ ）g，置于定碘瓶中，加无水乙醇（10～15）mL，使样品完全溶解。如果不易溶解可置于水浴上加温到（ 50～60）℃至完全溶解，冷却。
精确移取 10 mL碘乙醇溶液，注入已完全溶解并彻底冷却了的样品液中，加水 200 mL，塞紧瓶塞，充分摇荡，使成乳浊状，放置阴凉处 5 min 。然后以硫代硫酸钠标准溶液滴定到浅黄色，