医院食堂运营方案.doc

医院食堂运营方案
医院食堂运营方案
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＊*＊＊＊第二人民医院
食堂经营方案书
经营单位（盖章）： 　 　 　　 　 　 　
　　 法人代表（盖章）： 　 　 　 　　　　　　 　 　
　 联 系 电 话　 : 　 　　 　 　 　 　　　
医院食堂运营方案
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医院食堂运营方案
目 录
　 第一项:公司简介
　　 第二项:食堂管理团队骨干情况
　 第三项:公司经营管理特点
第四项：食堂管理各项规章制度
第五项:餐点价格及餐费标价方案
　 　 第六项：服务质量承诺
第七项：餐厅各类人员配备表
第八项：相关材料复印件
医院食堂运营方案
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公司简介
＊＊＊＊＊＊有限公司成立于2０10年５月，集结了相关行业精英,，就定位规范化、专业化、标准化的管理与服务方向。首先与业界专业公司合作，共同帮我们量身定制标准化作业流程、制度等，并通过三位一体体系认证,极大保证了公司运营的规范化，为人才培养也提供了环境保障，同时为今后的业务扩展奠定基础。在凯森的服务理念中，我们正倾力让业主和客户体验到和谐、舒适的服务，从做精品做代表作入手，磨砺三个完美:高舒适度完美服务、高技术含量完美匹配、标准化与个性化完美结合。
随着社会发展与经济竞争不断加剧，做大而全的事项会越来越困难，没有核心竞争力将是企业今后发展的巨大问题。在选择做企业什么、不做什么、精做什么的方面，存在很多智慧，凯森物业选择精做医院大后勤范围。
公司拥有一支以餐厅经理、厨师长、厨师、服务员为核心的独立餐厅管理团队,同时拥有营养师、健康管理师参与菜品研发的诸多现代化管理理念,、经营餐厅积累了丰富的现场实际操作经验和人才储备。
综上所述，我们希望以我们的专业管理和热忱周到的服务，为*＊*第二人民医院的广大医护工作人员及患者、家属提供健康、可口的餐饮服务！
二、拟派驻管理团队骨干情况
医院食堂运营方案
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我公司在接手贵院餐厅管理后，将采用现场操作的经营管理方式。针对贵院的实际情况,我公司将派驻经验丰富的餐厅管理团队入驻，负责餐厅管理的各项日常工作,管理团队骨干成员情况简介如下：
　
餐厅经理 :　 　
主要管理业绩：
长期从事餐饮及相关管理工作,目前有在管项目，负责餐厅的日常管理事务；具备丰富的餐饮管理实际操作经验;其各项工作受到就餐员工和企业管理层的一致好评。
　　
餐厅厨师长：
主要业绩:
　　　 对厨房设计、前期筹备,厨政管理,成本核算,菜单制作,。坚持“先做人后做事”的理念。先后在＊＊＊*＊多家餐厅从事厨师、厨师长工作，完全能胜任本职工作,有一定的组织、领导能力.
三、公司经营管理特点
一、菜色变化:
1、以公司餐饮部为中心统一为餐厅开具菜单，再予以改善与推出。
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2、以特色大众口味为主,不断更新。
３、专业厨师把关餐厅的菜单，确保菜色的营养、美味、多样化.
4、定期对厨师实施厨艺训练,精进厨师的手艺，增加菜色变化性，以提升客户满意度。
(二）、卫生、安全、高效:
１、自主管理模式，各项管理制度健全,让客户不必费心于餐厅厨房管理。
2、所有新进人员均须于进公司时接受新进员工训练,接受专业卫生安全训练。 3、所有管理人员均为公司长期培养的优秀骨干，除有绩优管理能力外，更具备良好的服务意识.
4、企业化管理，充分授权餐厅经理处理一切事务,回报流程简化，异常事务解决效率高。
（三)、节约化管理：
1、统一采用集中采购模式，减少人为异常及弊病，有效控制成本，让每一分钱都能有效运用在员工伙食.
2、从食材采购、菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等都建立了严格的管理体系，明确作业流程，做到效益从管理中来.
四、食堂管理各项规章制度
凯森物业餐厅卫生管理制度
一、食品经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
二、食品卫生许可证悬挂于醒目可视处.
三、食品从业人员持有效健康合格证及卫生知识培训合格证上岗。