精选文档，供参考！
页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！
精选文档，供参考！
厨房环境卫生管理制度
1. 保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
2. 墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。
3. 地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁枯燥。
4. 地面无油污、无灰尘、无痰迹。
5. 垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位臵，当餐垃圾当餐去除〔营业完毕时所有垃圾桶内的垃圾必须全部去除净〕。
6. 外包装如纸箱、篓、篮等不得进入厨房操作间。
7. 食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。做到无尘、无油垢、无污迹、无残渣等。
8．贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。
9. 厨房内不得存放私人物品。
10. 有固定的冷荤间，非冷荤间工作人员不得进入。
11. 加工制作程序需安排合理：从生到熟、从赃到净顺序进展。
12. 不随地倒垃圾和脏水。
13. 定期打药、灭虫。厨房无死角。
〔此文档局部内容来源于网络，如有侵权请告知删除，文档可自行编辑修改内容，供参考，感谢您的支持〕
精选文档，供参考！
页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！
精选文档，供参考！
厨房环境卫生管理制度 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
