黑猪肉与白猪肉的区别.doc

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黑猪肉与白猪肉的区别
一、黑猪肉的特点〔即黑猪肉与白猪肉的区别〕
　　1、有机黑猪肉的颜色为最正确鲜红色，经广西分析测试研究中心检验，， g/100g， g/100g。饱和脂肪酸中，硬脂酸含量： g/100g，软脂酸含量： g/100g。%。肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！
2、黑猪肉当中对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸〔%〕，丙氨酸〔%〕，谷氨酸〔%〕和赖氨酸〔%〕以及半胱氨酸的含量，黑猪肉明显高于白猪肉。
　　3、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现顶峰在屠宰后的1～4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；
　　4、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉，尤其含氨基酸〔胱氨酸〕含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
　　5、黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好！
　　6、黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比较，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通白猪肉远远比不上的。
　　二、黑猪与白猪生长周期的区别
　　黑猪的生长期为一年左右，其生理能够到达充分成熟，而白猪的生长周期一般为4-5个月左右，生理上未到到充分成熟。
　　三、黑猪肉与白猪肉药物残留方面的区别
　　黑猪肉不含瘦肉精，抗生素，外源性激素等对人体有害的物质。而普通白猪肉存在药残和外源性激素等有害物质，对人体安康构成潜在威胁。
　四、黑猪肉与白猪肉胆固醇含量的区别
　　，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生。，是黑猪肉的两倍，对人体有害。
五、黑猪肉与白猪肉风味口感的区别
　　黑猪肉质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。而饲料白猪猪肉弹性差，口感差；通常有异腥味，食用后感觉不舒适。
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　　六、黑猪与白猪饲养本钱的区别
　　黑土猪
　　1、散养运动场面积大，布局分散，人工、交通、运输、管理等费用高；
　　2、土地、山林、水体、大气等污染少，生态环境控制本钱高；
　　3、生长周期长，运动量大，耗料多，本钱高；
　　4、生产、加工设备、包装、防伪等标准高，投入大。
　　回原农牧公司的回原有机黑猪，几百个养殖基地分布在桂中西北有山泉的山区，养殖基地有广西柳城太平镇、武宣金鸡、东兰、巴马、凤山、宜州、环江等山区，那里环境好，空气清新，泉水清