分餐服务标准
The document was prepared on January 2, 2021
分餐服务标准
一、摆放吃碟:
先用托盘将骨碟取来，然后站在分菜处，将骨碟均匀地摆在分菜的边柜 上。
二、取菜、报菜名：
传菜员将菜传出，服务员将菜放在转台中央，顺时针旋转一圈，向客人 报出菜名并展示。
三、分菜：
1、分菜时要站在边柜后，面对客人分菜，用分菜勺分菜。
2、分菜前要先目测一下菜量，然后均匀地将菜分到每一个骨碟里。
3、注意菜汁，汤汁不要分太多。
四、为客人上菜：
将分好菜的骨碟分别放到每位客人面前的垫碟上。
五、在为客人分菜：
1、每上一道菜，必须展示并报菜名。
2、准备分下道菜的餐具。
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