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互联网+：重新想象.doc互联网+:重新想象最近, 上市公司多伦股份宣布公司拟更名“匹凸匹”, 立志向 P2P 等互联网金融信息服务领域转型。这一消息引起舆论一片哗然, 上交所也向公司发出问询函, 要求公司停牌自查。究其原因, 还是其“身未动心已远”的转型故事过于荒唐, 在一无正式业务、二无人员配备、三无可行性论证, 甚至连经营范围变更都尚未获得工商部门审批的情况下,就开始炒作了。企业向“互联网+”转型并非易事。在本期,我们就要介绍一个传统餐饮公司在“互联网+”道路上不断探索的历程。传统中餐很难标准化, 还存在时间和空间的局限, 餐馆一天中能创造价值的时间段只有中午和晚上。在饭点, 服务生、洗碗工、厨师忙不过来; 过了饭点, 资源又都闲置下来, 房租和人力成本却要照常支付。另外, 中餐讲究口味, 人们都爱吃刚出锅带着“锅气”的菜,可餐厅空间是固定的,餐位有限。金百万餐饮集团位居京城十大餐饮名店, 有近 40 家直营店遍布京城。集团掌门人邓超一直在苦苦思索如何突破中餐的局限。金百万试过搭建网站, 吸引顾客注册成为会员订外卖。但邓超发现外卖模式并没有解决商家的核心痛点, 它突破了空间限制, 但没有突破时间限制, 因为叫外卖的时间跟堂食时间基本重叠, 若想让堂食和叫外卖的顾客都满意,商家就得增加人手,剩余产能并没释放出来。金百万又试过做半成品。半成品可以在餐厅售卖, 从开门到打烊都可以带来收入,突破空间和时间限制。可后来发现半成品解决了商家痛点, 却没有解决顾客的痛点。顾客自己做菜的痛点有三个: 采买、加工、烹饪, 半成品只解决了采买和加工两个痛点, 但没解决烹饪这个关键痛点。在烹饪时, 根据食材控制火候、控制放料和起锅时间是大学问, 买半成品的人不愿为此花精力。商家费了很大力气教育消费者, 可消费者购买半成品的频次极低,黏性不足。经过各种尝试, 金百万又找到一个方案――准成品, 这是介于成品和半成品之间的一个品类, 在烹饪环节只要3 分钟就能做熟出锅并保持口感。金百万在 2014 年还推出智能炒锅,可以在 3 分钟内“一键”自动完成烹饪,并将金百万马甸店重新装修,搞了个“全智能互联网体验餐厅”。这个餐厅出乎意料的成功,一天的营业额就达到 10 万元人民币。但这个新模式又面临着新挑战: 如何快速复制、全面铺开?如何延伸服务的时间和空间, 拓展经营?