燕麦,小麦,荞麦,大麦,麦仁,黑麦各有什么区别.doc

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大麦和小麦从 xx 来区分，
大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外 壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作 饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。
xx 一般是将小麦脱皮后的 xx 仁。
全麦粉指没有去掉外面麸皮和麦胚的面粉，区别于用精粉（即麦粒去掉麸 皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）。
荞麦为 xx 科植物荞麦的种子，
是一种极具营养价值的谷类食物。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、 维生素
B1、B
2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等，营养成分十分丰富。
荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其 “实肠胃，益气 力，续精神 ”；《随息居饮食谱》说它 “开胃宽肠，益气力，御寒风 ”；《中国药 植图鉴》则说它 “可收敛冷汗 ”。现代研究表明，荞麦对心脑血管有保护作用。 养麦中含有丰富的维生素P,也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧 度和致密性，故具有保护血管的作用。荞麦中又含有大量的黄酮类化合物，尤 其富含芦丁，这些物质能促进细胞增生，并可防止血细胞的凝集，还有调节血 脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。故常吃养麦对防治高血压、冠心 病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。
养麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降 糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合 成。通过临床观察发现，一些糖尿病患者使用养麦后，血糖和尿糖均有不同程 度的下降，究其原因，很可能与养麦所含铬元素密切相关。养麦所含热量虽 高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。
在此也要指出，荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏 反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。除此之外，荞麦人人皆可食，尤其 适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不 振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。
xx：
润肠通便保护心血管
燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦的脂肪 含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的 4〜5倍，且其脂肪主要由单一不饱 和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂 肪酸的35%〜52 %。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素E,其含量亦 高于大米与白面。燕麦还含有维生素
B1、B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素。燕麦
不但营养成分丰富，而且营养价值极高，已被列为保健食品。
燕麦味甘性温，能补虚止汗。现代研究表明，燕麦所含亚麻油酸是人体最 重要的必须脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺 素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。燕麦所含不饱和脂肪酸与 脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量， 既能调脂减肥，又可起到帮助降低血糖的作用。燕麦所含维生素
B1、 B
2、维生素E及叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳，又有利于胎儿 的生长发育。燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用，可以帮助老年人预