美味乡缘餐饮连锁创业项目计划书.doc

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“美味乡缘”
餐
饮
连
锁
创
业
计
划
书
目录
第一章 前言 1
第二章 企业概述 2
企业创新点2
企业背景2

第三章 市场分析 3
餐饮市场总体背景3
餐饮市场→连锁市场3
餐饮市场→连锁市场→高校市场4
餐饮市场→连锁市场→机械厂市场4
SWOT总体分析4
第四章 企业战略 6
发展战略总述6
各阶段具体任务6
企业人员培训战略7
竞争战略7
第五章 企业管理与组织机构 9
企业性质9

管理团队10
薪酬体系11
第六章 产品与服务 12
产品12
服务12
第七章 市场营销 13
市场细分 13

产品战略14

第八章 财务分析 16
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盈利分析16
第九章 风险分析 18

其他风险18

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前言
据世界经济合作组织最新研究报告分析：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展。其中，餐饮业最为突出。餐饮业是古老而又充满活力的行业，近年来国餐饮市场的吸引力日渐增大，在发展迅速的城市中，因而，在大城市特色小吃成为投资者注目的焦点。
特色小吃连锁店市场空间很大，由于可推广“连锁店”使其发展前景尤为乐观，从而形成巨大市场机会。特色小吃的餐饮方式作为速食市场差异化营销形态，目标定位更准确。笔者认为:全国特色小吃融于一店将成为餐饮服务业中最值投资价值的行业。
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第二章 企业概述
企业创新点
“美味乡缘”餐饮连锁初期以高校学生和机械厂员工为主要目标，提供全国各地区特色小吃，后期发展为面向全体大众，同时提供网上订餐电子餐饮业务的餐饮连锁企业。
企业背景
据调查，高校食堂由于大规模配菜，所以原材料质量不高，做工粗糙，更不注重同学们的饮食需求；而机械厂大多数位于城市郊区，地处偏远，员工生活质量不高。而且高校和机械厂共有的一个特点，人员来自全国各地，众口难调，但是对自己家乡的特色小吃都有特别的钟爱之情。如果能够在饮食上，对上述两个团体有所满足，则可以提升他们的幸福指数和学习工作的效率，由此对所在学校或机械厂产生归属感，从而达到使学校总体成绩提高，机械厂工作效益增强的目的。

“美味乡缘”餐饮连锁公司的宗旨是：提升消费者的幸福指数、从而提高其所在公司工作效益，打造中国特色的餐饮连锁。“美味乡缘”餐饮连锁公司的目标是：以全国各地特色小吃融于一店，后期实现网上订餐的电子餐饮连锁，打造属于中国自己特色的“肯德基”品牌。
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第三章 市场分析
餐饮市场总体背景
“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大需、安置就业、繁荣市场以与提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。但是，近几年来，我们可以看到，由于受国外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。2013年，我国的餐饮业收入为25392亿元，%，但增速继续下滑。造成这种现象的主要原因是由于在外部市场环境和国家政策的冲击下，餐饮业中的高端餐饮严重受挫而导致。随着中央改变作风“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，高端餐饮纷纷迈入“寒冬”。但正是这样的市场环境和国家政策，为大众特色餐饮带来了最好的发展良机。随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费，反对铺浪费”的良好氛围。大众特色餐饮与特色快餐逐步走向台前，成为主流。展望今后的餐饮业发展，高端餐饮必然会继续受到打击，而大众特色餐饮将会成为餐饮业发展的中流砥柱，而食品安全与服务质量则会成为制约餐饮业发展的重中之重。
从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以食美味乡缘”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模