鸡蛋的25种做法.doc

最家常的食材—鸡蛋的 25 种做法[ 滑蛋虾仁] 材料: 虾仁 70克, 鸡蛋两只, 葱花 2 汤匙配料:盐、白胡椒粉、料酒各少许做法:1、虾仁洗净后沥干水份, 用盐、白胡椒粉、料酒腌 10分钟2、鸡蛋打开, 用筷子打散, 加盐少许, 备用 3、加热油锅,用2 汤匙食用油随锅边浇开, 倒入虾仁快炒两下 4、倒入蛋液,轻炒几下,加上葱花,即可上碟清清爽爽-- 滑蛋虾[ 双椒炒鸡蛋] 材料:四川泡椒、青椒、鸡蛋、鸡精做法: 1 、四川泡椒剁碎,青椒洗净切丁,鸡蛋打散待用。 2 、起油锅,下泡椒煸炒出香味,然后下青椒丁翻炒,加盐和鸡精调味,最后下鸡蛋液混合翻炒至凝固即可。美味家常:双椒炒鸡蛋[ 菌菇滑蛋] 材料:鲜香菇 20 克,蟹味菇 30 克,草菇 20 克,平蘑 20克, 黑木耳 10克,洋葱半个,胡萝卜 1 根,鸡蛋 3 个,葱花适量调料:盐做法: 1、几种蘑菇洗净后, 撕成小朵, 黑木耳泡发后撕成小朵 2、洋葱、胡萝卜分别切成丝, 鸡蛋打散 3、烧一锅开水, 将几种蘑菇和黑木耳放入焯 2 分钟后捞出沥干水分 4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中,调入盐打匀 5 、锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中 6 、不停翻炒至蛋液凝固,撒入葱花即可【菌菇滑蛋】:营养百分百[XO 酱蛋炒饭] 材料:米饭、 XO 酱、叉烧、鸡蛋、香菇、笋、葱花调料:植物油、鸡精、糖、盐、料酒做法: 1 、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散; 2 、香菇洗净切成丝、笋拨壳洗净切丝、叉烧也切成相似的丝; 3 、锅中放少许油,6 成热时先将香菇丝、笋丝、叉烧丝放入翻炒一下; 到入鸡蛋液, 等半凝固状一起盛出;4、锅里用适量的植物油中火烧热,把米饭倒入开始翻炒,随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下,倒入准备好的 XO 酱和前面炒过的鸡蛋香菇丝等一起饭炒; 5 、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。 XO 酱蛋炒[ 苏格兰蛋] 做法:1、牛肉馅加洋葱末、生姜粉、盐、味道调匀。2、鸡蛋下冷水, 用筷子不停的搅动直至水开, 这样煮出的蛋蛋黄会在中间, 非常好看。3、鸡蛋煮好后去壳备用。 4 、鸡蛋外壳用生粉包裹一下,然后再包裹牛肉馅,入生粉中滚一下。 5 、放入蛋液中滚一下, 再裹一层面包粉。6、油烧热至中温后放入蛋, 不时要翻动, 直至炸透。7、沥干油份, 盘中垫入球茎生菜丝, 对切开两半。8、炸好后的蛋切开后, 蘸番茄酱、沙拉酱、千岛酱、酸辣酱都可以。[ 牛奶炖蛋] 材料:鲜奶 2/3杯白砂糖 1 汤匙满(多少随意)鸡蛋 2 只小窍门:牛奶我选的是水牛奶,水牛奶做出的炖蛋可比一般牛奶做出炖蛋要滑嫩。做法:1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖, 搅匀一下。2、碗内用筷子打匀鸡蛋(但不要打起太多泡沫),倒入约 1/3 杯热奶同打匀,然后将蛋液加入量杯之热奶内, 多打几下。3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。隔水蒸, 以慢火热 15 分钟。4、搁置嫩蛋 2 分钟散热。滑溜溜的牛奶炖蛋蒸瑶柱鸡蛋] 材料:干瑶柱、香菇、蟹柳、鸡蛋、盐、糖做法:1 将干瑶柱隔夜泡发, 泡发的水不要倒, 一会倒入蛋液里 2 香菇也隔夜泡发, 打上十字花。将泡好的瑶柱撕成碎丝 3 蟹柳切成薄片 4 两颗鸡蛋打散 5 将瑶柱丝和水一起倒入鸡蛋液内,蟹柳片放入三分之二,剩下三分之一最后做装饰用。放入盐, 1/4 茶匙糖。注意,瑶柱和蟹柳都是有咸味的,不要放太多盐了。继续搅匀蛋液。用勺将表面的泡沫装出来。 6 最后投入两颗香菇,如果不为装饰切碎了再投入味道更好。 7 锅内烧开水,将锅放上蒸架。中火蒸 10 分钟, 再熄火闷两分钟。 8 起锅后,将剩下的蟹柳片摆成花形。淋上香油即可上菜。五香茶叶蛋] 材料:鸡蛋,八角,花椒,干辣椒,陈皮,香叶,孜然粉,茶叶做法: 鸡蛋洗净煮熟, 用调羹将单皮轻轻敲碎, 然后重新放入开水中, 加入所有调料,老抽盐糖煮 30 分钟,浸泡 2-3 个小时即可。自制咸鸡蛋,五香茶叶蛋[ 西班牙奄列] 做法:1、洋葱、青椒、番茄( 去皮) 切丝, 牛油炒香洋葱和青椒丝, 再放番茄丝, 加沙司搅匀后放盐、糖后做成“馅料”, 铲起备用;2、鸡蛋打发放少许盐, 下油锅慢煎至 8 成熟,将刚炒好的“馅料”放上蛋面再合成半圆即可。丝瓜炒蛋] 材料:丝瓜、鸡蛋做法: 1 、将丝瓜刨皮, 将刨好皮的丝瓜拦腰切成四段,然后切片。 2 、拿个大碗把鸡蛋磕进碗里放适量的盐,然后打成蛋糊。 3 、中火烧热锅子,锅里放少许植物油,倒入打好的蛋糊。接着转成小火( 注意,千万火不要大了,火大了鸡蛋会老,就不嫩了),看见鸡蛋糊已经变成鸡蛋饼的时候马上关火。用锅铲将蛋饼划成大块的蛋块, 盛起。4、炒锅烧热放适量植物油, 倒进瓜片翻炒。调到小火, 因为此时的瓜片在锅里