2013年面点年终总结.doc

2013年面点年终总结.doc2013年面点年终总结(精)
2013年面点年终总结(精)
1 / 3
2013年面点年终总结(精)
201X年面点年终总结
忙碌而充实的 XX年已经过去，回顾 XX年在莫总监、林厨、等
领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下 , 面点房圆满完成了 XX年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。
回顾面点房在 XX年好的方面有 5 点，
1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名
次。
2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训
了 vip 各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与 , 比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励 , 第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。
3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好
评，还有在 11 月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了
一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。
1
2013年面点年终总结(精)
2013年面点年终总结(精)
3 / 3
2013年面点年终总结(精)
4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利
用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。
5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月 15、端午
节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的
气氛。
6、在 11 月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面
点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。
XX年不足的方面有 3 点
1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口
感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和
调整。
2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。
3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生
在以后还待加强。
XX年的计划
2013年面点年终总结(精)
2013年面点年终总结(精)
3 / 3
2013年面点年终总结(精)
2
2013年面点年终总结(精)
2013年面