江豆功效作用(附做法大全).doc

江豆功效作用(附做法大全).doc江豆功效作用（附做法大全）
[俗名 ]长豆、江豆、带豆。
[性味 ]性平，味甘。
[功效 ]健脾，补肾，益气，养胃。
[宜食 ]适宜脾胃虚弱，消化不良，食积腹胀者食用；适宜糖
尿病人，口渴，多尿者和妇女带下病人食用；适宜肾虚之人
和肾功能衰弱， 尿毒症以及老年人食用； 适宜脚气病人食用。
《医林纂要》：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。”《本
草从新》：“散血消肿，清热解毒。”《本草纲目》：“豇豆，嫩
时充菜，老则收子，此豆可菜可果可谷，乃豆中之上品。”
《四川中药志》 ：“滋阴补肾，健脾胃，消食，治食积腹胀，
白带，白浊及肾虚遗精。”
[忌食 ]豇豆性味平和，诸无所忌。
《得配本草》：“气滞便结者禁用。”
[按语 ]豇豆的营养价值很高， 含多量蛋白质、 糖类、磷、钙、
铁和维生素 B1 、维生素 B2 及尼克酸，食物纤维等，其中以
磷的含量最丰富， 每 100 克含 456 毫克的磷． 而且豇豆不寒
不燥，作为日常食用，颇有益处。
江豆据传原产于印度和中东，但很早就栽培于中国。复
叶，小叶 3 枚。花白色、紫色或淡黄色，常成对地或三数著
生於细长的序轴柄末端。荚果长，圆柱形。短荚饭豆 (.
catjang) 的荚果长 ～ 公分 (3 ～ 5 英寸 )。尺八豇 (.
sinensis) 荚果长 20 ～ 30 公分。美国南部广泛栽培豇豆作为
干草作物、绿肥作物或食用其荚果。
江豆亦称中国豆或黑眼豆。豆科一年生植物 Vigna
unguiculata 的栽培型。 江豆的产地 : 据传原产于印
度和中东，但很早就栽培于中国。 江豆的属性 : 复叶，
小叶 3 枚。花白色、紫色或淡黄色，常成对地或三数著生於
细长的序轴柄末端。 荚果长，圆柱形。短荚饭豆 (. catjang)
的荚果长 ～ 公分 (3 ～5 英寸 )。尺八豇 (. sinensis)
荚果长 20 ～ 30 公分。美国南部广泛栽培豇豆作为干草作物、
绿肥作物或食用其荚果。
江豆焖面 1. 主要食材：江豆、面条、肉 ( 牛肉或猪肉
都可以 )。 ：葱姜、八角、老抽、盐。 ：
第一步先用蒸锅将面条大火蒸约十二分钟，把面条取出摊开放凉。第二步是蒸面的同时准备配菜，把江豆洗净，肉切片用料酒、老抽腌制 ;还可放入其他喜欢的蔬菜，比如豆芽、圆白菜、胡萝卜、洋葱等
;第三步是热油，将肉炒熟，加入葱姜炒香后放入江豆和八角翻炒，调入盐和老抽，加适量的水稍