食用油中非食用油的检测参考资料.docx

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食用油中非食用油的检测
.桐油
常采用三氯化睇法，亚硝酸法，及硫酸法进行检验。
方法一三氯化睇法
操作：取油样1ml于小试管中，沿管壁小心加入“桐油鉴别试剂 A” 1ml, 使试管中溶液分为两层，将试管置于 40c温水中，加热约10分钟。如有桐油存 在，在溶液分层的界面上，会出现紫红色至深咖啡色的环。
说明：本法效果与加热时间有关，加热时间长，颜色加深。本法对菜油，花 生油，茶子油中混杂桐油很灵敏，但豆油，棉子油存在有干扰。
方法二 亚硝酸法，需自备硫酸和石油醴
操作：取5〜10滴油样于试管中，加入2ml石油醴，使油溶解，加入3〜4 粒“桐油鉴别试剂B',加入1ml硫酸（硫酸+ 水=1+1）,摇匀静置，在5〜15分 钟内观察石油醴层（上层），若呈现白色混浊即为阳性。放置后变黄色。
说明：①本方法适用于豆油、棉子油、及深色油中混杂桐油的检出，检出限 %。本方法不适用于芝麻油。大量青油（梓油）存在，对本法有正干扰。
方法三 硫酸法，需自备硫酸
取油样数滴，置于白色点滴板凹穴中，加入1〜2滴浓硫酸，如有桐油存在， 则呈现深红色并凝为固体，同时颜色逐渐加深，最后成为黑色凝块。
.大麻油
大麻系一种有毒的大麻科植物，其果实含油在 30流右。大麻油呈棕褐色略 带淡绿色。由于大麻子中含有带麻醉性的有毒成分，如四氢大麻酚，大麻二酚， 大麻酚等，故食用未经处理或处理不当的大麻油，会引起中毒。 可用以下3种方
法检验大麻油。
方法一浓盐酸一蔗糖法，需自备盐酸
操作：取油样1ml置试管中，加入浓盐酸3〜5ml,加入一次量的“大麻油 鉴别试剂”，振摇1分钟后观察，若酸层染上粉红色，静置后逐渐变成红色，示 有大麻油存在。
方法二 对二甲胺基苯甲醛法
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操作：取油样1ml置于试管中，加入1%寸二甲胺基苯甲醛乙醴溶液lml ,浓 盐酸lml ,振摇混匀，静置20分钟后观察，酸层呈现深绿色，示有大麻油存在。
方法三磷酸法
操作：取油样1ml置于试管中，加入85%S酸1ml,振摇混匀静置5分钟后 观察，酸层呈现绿色，示有大麻油存在。
.青油（梓油）
青油又称梓油，柏子油，食用后会引起呕吐和腹泻。青油中含有较多的高级 不饱和脂肪酸，能与澳生成不溶性的六澳化合物沉淀而被检出。
操作：取油样1ml置于试管中，加入无水乙醴1ml使其溶解。在溶液中缓缓 滴人澳水，直至混合液呈鲜明红色，摇匀后置冷水浴中 （15 C以下）约15分钟， 取出观察，如有沉淀生成，示有青油存在。
说明：%,本方法对亚麻仁油，鱼油有同样反应。
.篦麻油
篦麻油是一种工业和医药上的重要用油， 不能食用，误食后会引起腹泻。篦 麻油能与无水乙醇以任何比例互相混合，而其它植物油不易溶于无水乙醇，故可 以根据这一差别检验食油中混入篦麻油。
操作：取油样5ml,，加入5ml无水乙 醇液，密塞剧烈振摇2分钟，去塞，将离心管置于离心机中，以l000转/分钟的 速度，离心5分钟。取出离心管，静置30分钟后，读取离心管下部油层的体积 数，如低于5ml,则表示油中掺有篦麻油。
说明：①本方法检出限为5%Q由样中含有5%Z上的篦麻油即可检出）。②巴 豆油也溶于无水