广东省经济贸易职业技术学校
形成性考核手册
课程名称：饮食文化
指导老师：何大宇
使用班级： 20XX 级
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请在下图中标示出中国八大菜系的主要省份。
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二、请简述中国菜系的形成历史。
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中国地图
早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自 形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、 粤菜「川菜,成为当时最有影响的地方菜;被
称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、 湘菜、麻庆四大新地方菜系分化形成，共同构成中国 饮食的"八大菜系”。
三、请简述鲁菜的主要特点，并写出主要代表菜名。
四、请写出粤菜的主要类别，并写出每一种类别的代表菜名。
五、请简述中国菜系的形成原因。
六、请简述宫爆鸡丁的典故。
七、请简述粤菜中白云猪手的典故。
八、请简述中国白酒的酿造原理。
九、请根据酒精度数区分，说明中国酒主要有哪几大类，并写明主要代表酒名称?
十、请写出中国八大白酒中的五种酒名以及中国著名啤酒名称五种。
请写出中国饮酒名人五位。
请简要说明一则中国名人的饮酒趣事。
请写出一首关于
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