《饮食文化》答案.doc

广东省经济贸易职业技术学校形成性考核手册课程名称:饮食文化指导老师:何大宇使用班级:2012级二0一四年六月请在下图中标示出中国八大菜系的主要省份。请简述中国菜系的形成历史。早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作"四大菜系"。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国饮食的"八大菜系"。请简述鲁菜的主要特点,并写出主要代表菜名。请写出粤菜的主要类别,并写出每一种类别的代表菜名。请简述中国菜系的形成原因。请简述宫爆鸡丁的典故。请简述粤菜中白云猪手的典故。请简述中国白酒的酿造原理。请根据酒精度数区分,说明中国酒主要有哪几大类,并写明主要代表酒名称?请写出中国八大白酒中的五种酒名以及中国着名啤酒名称五种。请写出中国饮酒名人五位。请简要说明一则中国名人的饮酒趣事。请写出一首关于酒的诗。请说明葡萄酒的酿造材料,并说明我国葡萄酒的主要名酒。中国具有独特的酒桌文化,请简述这种文化,至少写出五条。请写出五句劝酒词。请写出湘菜的四种代表菜。在下图中标示主人位、主宾位、副主人位、主宾夫人位。门请简述中国酒的起源及酒的效用。你认为聚餐活动的难点在于哪里?最需要注意的是哪些方面?要求言之有物,此题目不少于200字仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;ürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;merciales. толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныиспользоватьсявкоммерческихцел