It was last revised on January 2, 2021
饮食文化答案
广东省经济贸易职业技术学校
形成性考核手册
课程名称：饮食文化
指导老师：何大 It was last revised on January 2, 2021
饮食文化答案
广东省经济贸易职业技术学校
形成性考核手册
课程名称：饮食文化
指导老师：何大宇
使用班级：2012级
二0一四年六月
请在下图中标示出中国八大菜系的主要省份。
请简述中国菜系的形成历史。
早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作""。到清末时，浙菜、闽菜、、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。
请简述鲁菜的主要特点，并写出主要代表菜名。
请写出粤菜的主要类别，并写出每一种类别的代表菜名。
请简述中国菜系的形成原因。
请简述宫爆鸡丁的典故。
请简述粤菜中白云猪手的典故。
请简述中国白酒的酿造原理。
请根据酒精度数区分，说明中国酒主要有哪几大类，并写明主要代表酒名称？
请写出中国八大白酒中的五种酒名以及中国着名啤酒名称五种。
请写出中国饮酒名人五位
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