日常生活中的生物技术.ppt

日常生活中的生物技术
【自主学习】
1、发酵技术
(1)、定义:发酵技术是指利用,运用一些技术手段控制,大规模生产发酵产品的技术。
(2)、发展:从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段,进入到按人的意愿
,以生产人类需要的发酵产品。
2、发酵技术在日常生活中的应用
⑴生产食品
酿酒:利用酒曲(制作过程中注意保持并防止各种器具出现)
制酱油:利用菌, 制醋: 利用菌,
制酸奶:利用菌。
⑵生产化工产品:如酒精、、、等。
⑶生产医药产品:如青霉素、、等。
谁发现:
水果时间放长了会变味?
都是发酵惹的祸!
1、发酵现象是由什么引起的?
微生物
2、除了水果发酸,生活中还有哪些与发酵有关的例子?
酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、豆豉、酱油、醋、馒头、酒糟、啤酒等
生物技术的含义
生物技术是人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术。
微生物
物质原料新的产品
工作原理
自制酒酿
目的要求
材料器具
操作步骤
尝试应用发酵技术酿制酒酿
蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等
1、用冷开水冲洗蒸熟的糯米,将酒曲碾碎,
均匀地搅拌在糯米中,装入广口瓶。
2、保持酒酿的温度为25-30℃;
3、2d后,取出酿制好的酒酿液体少许,制作
临时玻片标本,使用显微镜观察。
下面是家庭酿酒的具体操作过程:
将大米煮熟
待冷却至35℃左右
米饭中加一定量的酒曲,并拌匀
加盖后在适当温度下保温12小时即成
思考:
1、酒曲是什么?为什么要待米饭冷却以后再加酒曲?
2、在中间挖一个洞的目的是什么?
保证有充足的氧气,有利于菌类的生长、繁殖。
在酿制酒酿的过程中,为
什么要保持相对稳定的温度?
思考
25-30℃酒曲微生物(酵母菌)生长的适宜温度。