Q 441882+LZ+02-2020连州菜心品质规程.pdf

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连州市连正农业发展有限公司企业标准
Q/LZ 02—2020
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连州菜心品质规程



2020-04-14 发布 2020-04-15 实施
连州市连正农业发展有限公司 发布
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前 言
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由广东省农业厅提出并归口
本标准由广东省农业科学院蔬菜研究所负责起草
本标准主要起草人：钟玉娟、谢大森、薛舒丹、李桂花、郭巨先，陈洪辉，何善安。
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引 言
连州菜心是广东省连州市的特产，是“国家地理标志保护产品”，清甜、细嫩、爽口多汁，风味独
特，深受广大消费者的喜爱。位于广东西北部的连州市，具有发展冬种生产的得天独厚的条件，昼夜温
差大，土地肥沃，水资源丰富，秋冬季经霜打后的菜心，味道更是爽甜，正是这种立体气候造就唱响了
连州菜心品牌，多年来远近驰名。
目前，我，抗病育种也取得了长足进步，但近年来市场需求由产量向品
质转变，品质成为蔬菜产业竞争力的核心内容。因而，营养和风味优良的高档蔬菜是发展趋势。广东是
蔬菜消费和出口大省，有限的生产面积已成为蔬菜产业效益提升的瓶颈，因而，优质蔬菜产品特别是具
有地方品牌的优质风味产品在我省具有广阔市场空间，开展地方品牌蔬菜的风味和口感物质挖掘将大
大提升蔬菜品牌的附加值。连州菜心营养价值很高，但是，市售菜心品种繁多，不同品种间营养品质参
差不齐，而且，过去，菜心的营养物质仅研究了维生素C和膳食纤维，其他的成分在不同品种的差异未
知，且连州菜心的突出的甜味口感和爽口多汁的统计数据和相关研究并无报道，关于连州菜心的风味物
质的组成和含量均未知，挖掘连州菜心特有营养成分和风味口感物质，通过对各物质的综合相关性、主
成分和聚类分析，解析其口感方面的独特性，建立评价连州菜心的特有风味和营养物质含量的相关标准，