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厨师实习报告总结计划2800字数
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厨师实习报告总结计划2800字数
厨师实习报告 2800 字
导读：本文厨师实习报告2800字，仅供参照，假如能帮助到您，欢
迎评论和分享。
厨师实习报告2800字(1) 一、准备工作
1、酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分
为三大块：
A、人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和旅行培训，主假如介绍酒店的概略，同时也对我们进行了员工修养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大体的认识
B、消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场解说讲课，让我们对酒店安全和消防知识有了更深入系统的了
解;
C、业务技术培训，这一培训贯衣着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不中断的技术指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的认识，这也受益于酒店系统而全面的培训。这些培训关于我们此后的学习和工作都是特别实用的。
二、实习过程
1、中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并无给服务员们拟订详细的岗位职责和工作描绘，在刚才走进工作岗位的几日，我们就像无头苍蝇，完整不可以领悟工作的流程和要领，不过遵从领班和老员工的安排和他们手把手的教育。有幸的是基本全部的老
员工对我们都特其他友善，领班在最先的岗位工作时为我们安排了老
资质的服务生进行率领，负责指引我们的工作。在后边的日子里，我
们基本都能娴熟各项工作了。
2、我们的工作除了摆台，折口布，传菜，上菜，撤台外，也得
兼职勤杂工，扛桌子椅子，铺地毯等一些脏活，重活。我们实习生的
上班时间是8小时工作制，每周歇息一天，清晨 10:00 ――14:00 ，下
午16:30――20:00。但常常下班的详细时间是不确定的，常常依据实质状况加班加点，但是加班时间都有记录，适合的时候会有补休，我
觉的这类制度仍是很灵巧合理的。
3、在服务过程中，我们接触到了林林总总的客人，在工作中既遇到过客人的奖励，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高
了英语口语水平，增加了见解，宽阔了视线。
4、新的见解
A、在过去的理论教课中我们也波及了有关的酒店管理和服务的
知识，但只有在真实的应用的时候才会觉察，他们之间的奇妙交融。
比如酒店的领导关系层，怎样部署，各有何职，这对都是在我们实习
过程中认识到的，这个酒店的管理层
B、次好坏直接影响了酒店将来的发展。而在我们服务生之中又
有另一套实行措施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，
我每天都在认真地汲取贯彻。 在学校的时候，书籍上的知识总是机械
化的，而在自己的工作中，才能真实领会到各个部门之间的交流与协
作，特别是对自己从前不怎么熟习的人力资源部，市场营销部，前厅
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部的工作有了从头的认识，对此后自己从事这些部门的工作将会有很
大的帮助。由于自己主要就在餐饮部实习， 所以对餐饮部更是有比较
深刻的认识，不论是餐饮产品的销售，仍是菜单的设计，宴会的安排
等，都累积了丰富的经验。再有就是关于班次的编排，人员的分派都
有了比较清楚的认识。
C、实践与理论的差距，仍是有必定的距离，理论的使用只占很
少的一部分，比如：课本上绝不会有谈及当你面对不一样集体的客人时，
你会有怎么的反响，要怎样应付，采纳什么措施。而当我们面对顾客
这一不定要素时，才是对我们真实的考验，在整个实习过程中，使得
自己所学的专业知识得以实践化，从从前的理论上走入了实质操作中，
书上理论性的东西换成了自己的技术。 不论是摆台仍是为客人供给服
务，技术都有了很大提高。如常常能碰到抽烟的客人，而在这时候看
到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸奉上去，他会特别快乐，由于我
已先发制人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的
时候，我立刻上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。
、员工是博得顾客的法宝，特别是基层员工，由于他们是与顾
客的直接接触者，顾客的全部需要都需要他们来为其供给，只有建立好了员工这面旗帜，才会博得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。经过我对我们酒店那些常客的察看，我感觉，就是服务员和他们成立了优异的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的认识，才建立了公司优异的形象，使顾客感觉酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美
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