Q XWH0003S-2020腌腊肉制品企业标准.pdf

Q/XWH
浙江维亨食品股份有限公司企业标准
Q/XWH0003S-2020
腌腊肉制品
2020-01-01 发布 2020-01-01 实施
浙江维亨食品股份有限公司 发布
Q/XKIH0003S-2020
前 言
根据《中华人民共和国标准化法》规定，结合本企业的实际生产情况，特定本企业标准，
作为组
织生产和交货验收的依据。
本标准格式符合 GB/T 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》规定。
本标准指标主要依据 GB 2730《食品安全国家标准 腌腊肉制品》、GB 2762《食品安全国家标准 食
品中污染物限量》并结合产品实际情况制定。
本标准由浙江维亨食品股份有限公司提出。
本标准起草单位：浙江维亨食品股份有限公司。
本标准主要起草人：葛锦康、钱慧敏。
本标准为首次发布。
腌腊肉制品
1 范围
本标准现定了腌腊肉制品的要求、实验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存
要求。 「
本标准适用于以鲜（冻）禽、畜肉或其可食副产品为原料，添加或不添加食用盐、白砂糖、
谷氨酸钠（味精）、辣椒、白酒、酱油、黄酒、香辛料、食品添加剂（亚硝酸钠、D-异抗坏血
钠、5’-呈味核苷酸二钠、红曲红、乙基麦芽酚、食品用香精），经腌制、烘干（或晒干、风
干）、包装等工艺加工而成的非即食肉制品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用
于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 食品安全国家 食品添加剂 亚硝酸钠
GB 1886 28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠
GB 1886 171 食品安全国家标准 食品添加剂 5’-呈味核苷酸二钠
GB 1886 181 食品安全国家标准 食品添加剂 红