你家的不锈钢锅，该扔了吗？.doc

你家的不锈钢锅，该扔了吗？.doc你家的不锈钢锅,该扔了吗? 市面上不锈钢食用容器,标注不锈钢种类和牌号的并不多,就标识缺失这一项, 都不用检测重金属超标问题, 就可以实施召回。这是加强生产加工后续监管的有效措施, 也相当于提高了行业准入的门槛, 淘汰无力承担召回责任、揣着侥幸挣快钱的企业爸妈进京安营扎寨时, 锅碗瓢盆都一齐不锈钢了。一年不到, 除了一口高压锅历久弥新, 其他都暮气沉沉, 不再亮晶晶、银闪闪了, 不锈仅只初相见, 相处之后锈原形。虽说不锈是相对的, 锈是绝对的,不锈钢只不过被腐蚀的速度慢而已,但这一年半载就锈起来,着急了一点。贪便宜买来的炊具餐具,被收废品的鼓捣一番,断定算不得不锈钢, 卖不起价格的。妈妈有些不服气, 不是夜市里淘的, 是超市里买的, 吸铁石试过了,没磁性呢。收废品的耐心演示, 不锈钢未必无磁, 无磁未必不锈钢, 高锰无镍的不锈钢, 磁是没了, 锈可就更快了。收废品的还叨叨, 这超市的不锈钢盆, 15 块一个吧?真的不锈钢,加工费都不够。所谓真的, 就是铬镍比合适。用不久就锈, 不只不养眼, 还提示铬少了, 镍少了, 锰多了, 不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏, 重金属们没了约束, 想出来就出来。岂止一个对人畜基本无害的锰超标而已, 铬超标也很常见,镍、镉、砷超标也有发生。重金属迁移超标是表象, 不锈钢材质不过关是本质。不锈钢制品用料中铬的重量比达到 % 以上,才有资格叫不锈钢。铬含量为 18% 、镍含量为 8% ,才担得起不锈的名声。不锈钢制品的安全问题, 就在于重金属迁移。 2011 年出台的《食品安全国家标准不锈钢制品》规定,在重金属析出量要求上,和德国接轨,还添了砷这一项,可谓更严苛。这彰显了末端检测上的高标准严要求。但, 这强制性标准, 我猜想是在多方博弈中, 取消了对不锈钢具体型号的规定,放宽了对材料材质的要求。合格的优质产品是生产出来的,不是检测出来的。新国标出台后, 这几年, 出口的, 内销的, 抽检的, 送检的, 被相关部门检出重金属溶出量超标的批次, 年年有, 材质标准的语焉不详,算一个重要原因。厂家宣称自己的锅在重金属迁移实验中析出量不超标,但是不难想见,厂家送检的锅是新锅。我是实证派, 严格按照国家标准, 4% 醋酸溶液浸泡, 电感耦合等离子体质谱仪检测, 检测各种新的, 旧的, 合格的, 不合格的不锈钢餐厨具中各种金属的迁移量。实验表明, 即使是材质不合标准的器皿, 在刚购买时迁移值大部分还能符合标准,但随着使用时间推移,迁移量不断倍增,旧锅可以达到新锅的数十倍, 优质不锈钢则经得住时间的考验。超市买的不合格产品尚且如此,那些十块钱三样的,自不待言。二战时镍不足,德国人试着用锰代替部分镍生产不锈钢。上世纪 50 年代,美国人研发出铬依然为 18% ,镍少一些的不锈钢。这些年,为了降低成本,中国居然向印度