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烧烤店策划方案
【篇一：烧烤店经营策划】
烧烤项目经营策划方案
一、分析上环境
、市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，
烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售
额过千亿。
、消费者分析
现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人
基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱，这类消费人
群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。
二、目标定位
、选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为
目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且
看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全
没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干
净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。
、店铺选择
选择离分宜县广场周边的店面，房租控制在25000元/年。
三、营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧
烤有更多的优势
四、营销策略组合
产品策略
①店内装修一定要与众不同，选择1间的门面房子，店内色彩要与
烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要
考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材
质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放，建议用
吸烟灯来控制油烟。
②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过专业
的培训
③烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味
、价格策略
价格与周边的烧烤摊位的价格一样，价格不能收太高，考虑到我们
的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要
达到最高的水平。
、销售策略
①在店铺刚开业，用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体
来试吃，体验。②用特色小礼物来提高客户的黏连度。
③建立微信群，与客人之间保持最大的互动.
④提出自助烧烤机出租的政策，与多数户外活动的群体达成合作。
把自己动手烧烤弄成一种生活方式。
五、品牌推广
、品牌传播最快途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服
务为手段，让他们流年忘
返并且传播出去
、当一个店经营的好事，就可以开连锁店，当好几个店在一个城
市出现时品牌自然形成
、当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。所以要
依靠微信、微博、qq等
自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。
六、财务预算
1、房租：25000元/年
、装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元
、烧烤设施：自助烤炉电（500元/个*5个=2500元）自助烧烤炉
碳（200元/个*10个=2000
元）吸烟灯（1000元/个*4=4000元）
、人员工资：4000元/月
、促销费用：促销员、传单、海报等约5000元
合计：固定成本：++=
变动成本：5000+4000*12=
七、效益分析
1、假设天数为t,平均每天的销售额为p,则
2、假设要保本，则
=（t>0）
・•.p>+132
所以，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售